2-3-3-3酯和油脂.docVIP

第3课时 酯和油脂 【学习目标】 1.通过图片联系生活，感受酯和油脂在生产生活中的存在和应用； 2.通过实验探究的活动，认识酯和油脂水解的化学性质，并会书写化学方程式； 3.结合问题组小组交流讨论，理解酯和油脂水解的反应机理。 【重、难点】知识上：酯和油脂的组成及主要性质。 方法上：实验探究物质性质的一般思路。 【课堂互动区】 一、酯 1、酯的结构： 【动动手】写出乙酸乙酯的分子式、结构式、结构简式、官能团。 分子式: 结构式: 官能团: 结构简式: 2、酯的化学性质: 【实验探究】 小组合作完成实验，及时填写实验记录。 试管编号 1 2 3 实验步骤1 向三支试管中各加入6滴乙酸乙酯 第一支试管中加入蒸馏水5.5mL（约5.5cm高） 第二支试管中加入稀硫酸0.5mL（约10滴）、蒸馏水5.0mL（约5cm高) 第三支试管中加入NaOH溶液0.5mL、蒸馏水5.0mL 实验步骤2 将三支试管同时放入70℃~80℃的水浴加热几分钟， 实验现象 实验结论 【实验反思】 1、根据上述实验比较哪种条件更有利于乙酸乙酯水解？为什么？ 2、实验过程中为什么不用酒精灯直接加热?该实验采取的是什么加热方式？有什么优点？（友情提示：已知乙酸乙酯的沸点是77℃） 3、水解时乙酸乙酯断键的位置在哪？酯化反应与酯的水解反应有什么关系？ 4、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。 【归纳整理】 【练习1】下列有关酯的说法正确的是（ ） A、除去乙酸乙酯中的乙酸可以用NaOH溶液 、酸性条件下，酯的水解与酯化反应互为可逆反应 C、含碳原子数较多的酯类物质密度比水大 D、乙酸乙酯水解过程中碳氧双键、碳氧单键均发生断裂 二、油脂： 【合作探究2】 1、写出硬脂酸、软脂酸、亚油酸、甘油的结构简式。 2、若1mol甘油与3mol硬脂酸完全酯化写出生成有机物的结构简式,判断其属于哪类物质？ 3、已知植物油的成分之一是油酸甘油酯，结构简式如下，判断油脂能否使溴水褪色？说明原因。 4、油脂在碱性条件下水解又称皂化反应，该反应用来制肥皂，试写出硬脂酸甘油酯在氢氧化钠作用下的水解方程式。肥皂的主要成分是什么？ 【迁移应用】日常生活中，我们经常使用热的纯碱（Na2CO3）水溶液（显碱性）洗涤炊具上的的油污，请你分析这是利用了什么原理。[已知高级脂肪酸的钠盐如硬脂酸钠（C17H35COONa）、软脂酸钠（C15H31COONa）以及甘油都能溶于水。] 【课堂检测区】 1．用分液漏斗可以分离的一组混合物是（ ） A．乙醇和水 .乙酸乙酯和水 C.植物油和煤油 D.乙酸乙酯和乙醇 2．下列属于油脂用途的是（ ）。 ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③⑤ ．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 3．下列说法不正确的是( ) A．天然油脂一般都是纯净物 ．食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科学 C．油脂是高级脂肪酸甘油酯 D．油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应 4．如图是CH3COOCH2CH2CH3水解的装置，图中试管的加热方式是 ， 采取此加热方式的原因是 ，写出CH3COOCH2CH2CH3水解的化学方程式（酸性、碱性条件）。 [自学成才] 一、葡萄糖: 分子式:C6H12O6 结构简式CH2OH(CHOH)4CHO 从葡萄糖的结构是可以看出，其分子中除-OH外还有一个特殊的原子团-CHO,这个原子团称为醛基，醛基能被弱的氧化剂Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液，在酒精灯上加热之沸腾观察发生现象。 [讨论板书]2.化学性质 还原性 [思考]葡萄糖这一性质有什么用途? [质疑]分析葡萄糖的结构式，推测他还有什么性质？ [小结