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思考题 1.为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命是很重要的？ 2.论述果蔬的呼吸作用对于贮藏保鲜的意义。 3.跃变型与非跃变型果实在采后生理上有什么区别？在贮藏实践上有哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用。 4.阐述乙烯对果蔬成熟衰老的影响。 5.叙述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。 6.为什么说温度是影响果蔬水分蒸腾的主要因素？ 7.分析机械损伤对果蔬贮藏的有害影响。 8.阐述休眠现象对某些蔬菜贮藏的有利作用。 主要参考文献 1.Wills,R., McGlasson, W.B., Graham, D. and Joyce, D. Postharvest , an Introduction to the Physiology Handling of Fruit, Vegetables Ornamentals, CAB international. 1998 2.Kader, A. A., Postharvest Technology, University of California, Publication 3311. 1992 3.Kays, S.J., Postharvest Physiology of Perishable Plant Products, Eson Press. 1997 4李明启. 果实生理，北京：科学出版社，1989 5.陆定志, 傅家瑞, 宋松泉. 植物衰老及其调控，北京：中国农业出版社，1997 6.刘道宏主编，果蔬采后生理，北京：中国农业出版社，1995 7.北京农业大学主编，果品贮藏加工学（第二版），北京：农业出版社，1990 8.华中农业大学主编，蔬菜贮藏加工学（第二版），农业出版社，1991 9.周山涛主编，果蔬贮运学，北京：化学工业出版社，1998 10.王忠主编，植物生理学，北京：中国农业出版社，2000 三、休眠的生理生化特征 1.休眠的生理机制 图2-22 泉州黄洋葱贮藏期间呼吸强度的变化 第四节 蔬菜的休眠 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 2.休眠的生化变化 第四节 蔬菜的休眠 调节休眠 生长的激素物质主要是IAA、 GA与ABA之间的动态平衡. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 四、休眠的控制 1.降低温度 2.辐照处理 3.化学药剂处理 第四节 蔬菜的休眠 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. * * 果品蔬菜贮藏运销学 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 第一章 绪论 一、果蔬贮藏保鲜的意义 1. 果蔬是食品的重要组成部分 ，是一些营养素的主要来源 2. 是调节市场余缺、缓解产销矛盾、繁荣市场的重要措施 3. 是增产增收、发展农村经济增加农民收入的重要途径 4. 是生产与消费、商贸、加工间的桥梁 5. 是农业生产的延伸，是促进种植业持续健康发展的保证 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1. 发展