生化第一二章总结及习题.docxVIP

第一章 氨基酸一、名词解释1.氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。出现在蛋白质中的氨基酸称为蛋白质氨基酸，又名标准氨基酸，目前发现22种，其中20种较常见。2.蛋白质氨基酸（proteinogenic amino acid）:出现在蛋白质分子中的氨基酸。3.亲水氨基酸（hydrophilic amino acid）：亲水氨基酸的R基团有极性，对水分子具有一定的亲和性，一般能和水形成氢键。4.疏水氨基酸（hydrophobic amino acid）：疏水氨基酸的R基团呈非极性，对水分子的亲和性不高或者很低，但对酯溶性物质的亲和性较高。5.必需氨基酸（essential amino acid）：必需氨基酸指的是人体自身（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。它是人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。必需氨基酸共有十种：Lys,Trp,Phe,Met,Thr,Ile,Leu,Val,Arg和His。人体虽然能合成Arg和His,但合成的量在特定阶段不能满足正常需要。因此这两种氨基酸又称为半必需氨基酸（semi-essential amino acid）。6.非必需氨基酸（nonessential amino acid）：人体自身（或其它脊椎动物）自身可以进行有效的合成，它们是：Ala,Asn,Asp,Gln,Glu,Ser,Cys,Tyr和Gly。7. 非蛋白质氨基酸（Non-protein amino acid）：不存在于蛋白质分子中而以游离状态和结合状态存在于生物体的各种组织和细胞的氨基酸。其不参与蛋白质合成，但有些是很重要的代谢物前体或中间产物，如瓜氨酸与鸟氨酸是合成精氨酸的中间产物。8.缩合反应:在一定的条件下，一个氨基酸和另外一个氨基酸的羧基缩合反应，以酰胺键和肽键相连形成肽。9.两性离子（zwitterion）：一个氨基酸分子内部的酸碱反应使反应氨基酸能同时带有正负两种电荷。10.等电点（isoelectric piont）：对于任何一种氨基酸来说，总存在一定的pH，使其净电荷为零，这=这时的pH为等电位。11.电泳（eletrophoresis）：是指带电的颗粒或生物分子在外加电场作用下，向带相反电荷的电极做定向移动的现象。12.离子交换层析（ion exchange chromatography）：是以含有带电基团的树脂做固相，利用它与流动相中带相反电荷的离子结合并进行可逆交换的性质分离目标带电分子的一种方法。13. sanger反应：弱碱性溶液中，氨基酸的α-氨基很容易与2，4-二硝基氟苯作用，生成稳定的黄色2，4-二硝基苯氨基酸。该反应由F. Sanger首先发现，所以此反应又称桑格反应（Sanger reaction），2，4－二硝基氟苯被称为Sanger试剂。可用于鉴定多肽或蛋白质的N-末端氨基酸。14．层析（chromatography）：层析是“色层分析”的简称。利用各组分物理性质的不同，将多组分混合物进行分离及测定的方法。有吸附层析、分配层析两种。一般用于有机化合物、金属离子、氨基酸等的分析。层析利用物质在固定相与流动相之间不同的分配比例，达到分离目的的技术。15.氨基酸功能：作为各种肽的组成单位；最为多种生物活性物质的前体，例如NO的前体是Arg,组胺的前体是His,褪黑激素的前体Trp，乙烯的前体是Met，嘌呤核苷酸从头合成的前体有Gln,Asp和Gly；作为神经递质,例如，Glu在脑组织中可作为一种兴奋性神经递质，而它的脱羧基产物GABA是一种抑制性神经递质；碳骨架氧化分解产生ATP；作为糖异或酮体合成的前体。附录：氨基酸缩写表解析题二、问题解析哪些是必需氨基酸，哪些是非必需氨基酸，哪些是半必需氨基酸？必需氨基酸： Lle Met Val Leu Trp Phe Thr Lys非必需氨基酸：Ala Asn Asp Gln Pro Ser Cys Tyr Gly半必需氨基酸：His Arg哪些氨基酸可以与茚三酮反应？所有的氨基酸以及同时具有游离α-氨基和α-羧基的肽都可以与茚三酮起反应，并产生紫色物质，只有脯氨酸和它的修饰产物（羟脯氨酸）与茚三酮反应产生黄色物质。含有羟基侧链的氨基酸？ Ser Thr Tyr 含有?-氨基侧链的氨基酸？ Lys含有羧基侧链的氨基酸？ Asp Gln氨基酸的主要功能？①作为各种肽的组成单位；②作为多种生物活性物质的前体，例如，NO的前体是Arg