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岗位说明书 酵母扩培管理员 岗位编号 所在部门 生产技术科 岗位定员 2人 直接上级 化验室主任 岗位工资 直接下级 无 分析人 所辖人员 无 分析日期 本职： 负责酵母扩大培养及化验室的部分分析工作 职责与工作任务： 职 责 一 职责表述: 负责酵母扩大培养实验室阶段的全部工作 工作时间百分比： 15% 工作 任务 1、按照要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外线照射) 频次：5次/次扩培 （1-2次扩培/月） 用时：2hr 2、对杀菌后的无菌室进行微生物检验,若不合格要进行复杀,直至达到要求为止、 频次：5次/次扩培 用时：1.5hr 3、对无菌室的工作服及所用器械进行杀菌与消毒 频次：5次/次扩培 用时：1hr 4、洗刷所用玻璃器皿,做好棉塞高温杀菌备用 频次：1次/次扩培 用时：4hr 5、按照扩培要求取麦汁，做各阶段所需液体培养基,蒸汽杀菌后冷却备用 频次：1次/次扩培 用时：10hr 6、严格按照无菌操作对原固体菌种进行各阶段无菌移接 频次：6次/ 次扩培 用时：2hr 7、对每一阶段的移接按时振摇称重,认真观察其发酵情况 频次：16次/次扩培 用时：1hr 8、对每一阶段的酵母发酵情况进行镜检. 频次：8次/次扩培 用时：1hr 9、对每一阶段的发酵液进行微生物检验 频次：8次/次扩培 用时：1hr 10、认真填写原始记录,如有异常及时汇报科长 频次：10次/ 次扩培 用时：0.5hr 职 责 二 职责表述：负责各类酵母菌种的活化和复壮,确保菌种的纯种和活性 工作时间百分比： 5% 工作 任务 1、按照要求对无菌室进行严格杀菌(酒精擦抹、甲醛熏蒸、紫外线照射) 频次：6次/ 年 用时：4hr 2、对杀菌后的无菌室进行微生物检验,若不合格要进行复杀,直至达到要求为止 频次：1次/ 次活化 用时：1.5hr 3、对无菌室所用工作服清洗洁净后进行紫外线杀菌 频次：1次/次活化 用时：1hr 4、洗刷所用试管，并对其高温杀菌备用 频次：1次/ 次活化 用时4hr 5、按照扩培要求取麦汁做固体培养基 频次：1次/ 次活化 用时：10hr 6、蒸汽杀菌后摆好斜面备用 频次：1次/ 次活化 用时：1hr 7、严格按照无菌操作对各种菌种进行无菌移接 频次1次/ 次活化 用时：4hr 8、待到菌落发育良好时取出置冰箱中保存 频次：1次/次活化 用时：0.5hr 9、对各类菌种进行简单的性能对照确保酵母的良好性能 频次：8次/ 次活化 用时：0.5hr 10、认真填写原始记录并让技术科长签字 频次：1次/次活化 用时：0.5hr 职 责 三 职责表述：负责各类酵母菌种的接收和保管 工作时间百分比： 2% 工作 任务 1、对新进酵母菌种进行外观鉴定 频次：4次/年 用时：1hr 2、确认试管无破损及无其它异常现象方可接收 频次：4次/年 用时：1hr 3、认真仔细地填写菌种保藏原始记录 频次：4次/年 用时：1hr 4、报送技术科长签字确认 频次：4次/年 用时：1hr 职 责 四 职责表述：负责酵母扩培现场阶段的培养工作 工作时间百分比： 25% 工作 任务 1、各酵母培养罐的CIP刷洗 频次：6次/次扩培 （1-2次扩培/月） 用时：1.5hr 2、各酵母培养罐的蒸汽杀菌 频次：6次/次扩培 用时：1.5hr 3、酵母扩培管路的CIP杀菌 频次：8次/次扩培 用时：1hr 4、酵母扩培间无菌风管路的蒸汽杀菌 频次：1次/天 (扩培现场阶段) 用时：0.5min 5、种子罐扩培使用麦汁的蒸汽杀菌 频次：1次/次扩培 用时：1.5 hr 6、各酵母培养罐麦汁的接收工作 频次：8次/次扩培 用时：1hr 7、各酵母培养罐间酵母的压送 频次：2次/次扩培 用时：0.5hr 8、酵母培养罐的通风、增氧 频次：1次/天 (扩培现场阶段) 用时： 5hr 9、酵母培养罐的温度控制 频次：1次/天 (扩培现场阶段) 用时：1hr 10、扩培酵母压送至发酵罐 频次：5次/次扩培 用时：1hr 职 责 五 职责表述：负责发酵液各阶段酵母细胞数的检测 工作时间百分比： 25% 工作 任务 1、按照要求到车间取样,确保样品的代表性 频次：1-2次/天 用时：1hr 2、将取回样品进行镜检记数 频次：1-2次/天 用时：3hr 3、计算结果认真填写原始记录并写好化验报告单交科长签字 频次：1次/ 天 用时：0.1hr 4、化验单及时送报车间办公室 频次：1次/ 天 用时