河北省石家庄市辛集中学高二上学期第三次阶段考试生物试题Word版缺答案.docx

2016-2017 学年度第一学期阶段考试 高二生物试题一、选择题：本题包括 60 小题，每小题 1 分，共 60 分。1．细胞结构与其他 3 种生物的细胞有明显的区别A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．蘑菇 2．下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%的酒精对发酵瓶消毒 C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件3．利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是 A．酵母菌大量死亡，酒精减产B．酵母菌数量不变，酒精产量不变C．酵母菌数量增多，酒精减产D．酵母菌数量增多，不产生酒精 4.下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述，正确的是A.为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶B.醋酸发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌污染 C.制果酒和果醋过程中每天需适时拧松或打开瓶盖D.果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋 5．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,下列叙述正确的是A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下B.过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C.过程③和④都需要氧气的参与D.过程①~④所需的最适温度基本相同6．下列哪项操作会引起发酵液受污染A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用 75％的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开7．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行 C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐腌制可避免豆腐乳变质8．用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为 A．先在试管中加入发酵液 2mL，再滴加 3 滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液 2mL，，再加 3 mol×L－1 的 H SO 3 滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液 3 滴24C．直接将 2mL 重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取 2mL 发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入 3 滴 mol×L－1 的 H SO ，摇匀后，24再加入 3 滴常温下饱和的重铬酸钾溶液 9．在发酵条件的控制中，错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约 1／3 的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在 10～12 d 左右 D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在 7～8 d 左右10．下列关于果醋的制作，错误的是 A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气 B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在 50 ℃左右 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸11．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度 C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间12．在盐酸酸化条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与 N 一 1 一萘基乙二胺盐酸盐结合形成 A．血红色染料B．棕色染料C．玫瑰红色染料D．桃红色染料13．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是()A．利用稀释涂布平板法只能分离微生物不能对微生物进行计数 B．接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单菌落 C．以尿素为唯一氮源且含酚红的培养基可选择和鉴别尿素分解菌 D．用大白菜腌制泡菜的过程中亚硝酸盐含量变化是先增加后减少14．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是A．温度为 15～18℃，干燥环境B．温度为 15～18℃，用水浸泡豆腐 C．温度为 15～18℃，并保持一定湿度D．温度为 25℃，并保持一定湿度15. 用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是 A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的选择培养基D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 16．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存， D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味17．关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 A．果汁发酵是否产生酒精，可用 NaOH 来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法18