第8章瓶装水..docVIP

第8章 瓶装水 瓶装水（bottled water），又称瓶装饮用水，是指所有密封在容器中，并出售给消费者直接饮用的水。瓶装是泛指装水的包装容器，包装塑料瓶、塑料桶、玻璃瓶、易拉罐和纸包装等。在瓶装水生产过程中，首先是用玻璃瓶包装，然后才出现塑料瓶、塑料桶包装，目前市场销售的瓶装水以塑料容器为主。包装材料应不含有对人体产生危害的物质，也不会对水的气味、颜色、口味或水质的细菌质量产生不利的影响。 饮料分类体系中包含了瓶装水。国外饮料工业的兴起，是从喝天然矿泉水开始的。19世纪后半叶，瓶装水成为一个新兴的行业。从20世纪30年代开始，瓶装水行业的发展更为迅速，一些国家和地区已形成引用和制作瓶装水的热潮。近年来，瓶装水的生产与销售急剧增加，已具有广泛的世界性。目前，美国瓶装水销售量居世界第一位，欧洲是当今瓶装水工业最发达的地区，其开发利用矿泉水的历史较长，矿泉水深受欧洲人的青睐，主要生产国有法国、意大利。亚太地区的瓶装水市场由日本、香港、新加坡、中国台湾省和中国内地为主构成。我国瓶装水工业起步较晚，人均消费量9L左右。随着人们生活水平的提高，消费观念的不断改变，瓶装水越来越受到消费者的欢迎。目前，我国瓶装水的生产量达到1200多万吨，成为我国饮料行业中生产量最大的饮料。 许多国家根据各自的国情，对瓶装水的定义、分类及标准等制定可条例或法规。国际上有关瓶装水的组织或协会主要有瓶装水协会国际理事会（International Council of Bottled Water Association，ICBWA）和国际瓶装水协会（International Bottled Water Association，IBWA）。世界各国对瓶装水的分类不太一致。我国GB10789－1996规定，瓶装饮用水是指密封于塑料瓶、玻璃瓶或其他容器中不含任何添加剂可直接饮用的水。瓶装水分为：（1）饮用天然矿泉水：是出自地下深处，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体，并且是未受污染的地下矿水；（2）饮用纯净水：以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电渗析法、去离子法或离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法，去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水；（3）其他饮用水：由符合生活饮用水卫生标准的采自地下形成流至地表的泉水或高于自然水位的天然蓄水层喷出的泉水或深井水等为水源加工制得的水。这类瓶装水主要有富氧水、活性水、果味水、电解水、离子水、磁化水和生态水等。 1饮用天然矿泉水 1.1 天然矿泉水的发展概况 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种宝贵的液态的地下矿产资源，它是瓶装水的主要品种之一并占据着重要的地位。它以水中所含的适宜医疗或饮用的气体成分、微量元素和其他盐类而区别于普通地下水资源，主要包括饮用矿泉水和医疗矿泉水。 国外开发利用矿泉水较早的是欧洲，兴起于19世纪，20世纪中后期发展迅速。目前欧洲矿泉水产业已进入成长期，年平均增长率超过10％，远远超过欧洲各国同期的工业大战速度，且增势依然不减。目前亚洲矿泉水产销于欧洲相比较低，人均消费量以泰国最高，为70L，其次为韩国、新加坡、印尼和日本，人均消费量超过10L，而中东地区印度和巴基斯坦仅1L左右，这与这些国家目前的经济实力和人民的消费水平是极不相适应的。因此，亚洲矿泉水市场发展空间巨大。 从矿泉水生产规模上看，世界矿泉水的生产越来越向几个大的集团集中，总部设在瑞士的雀巢集团，2000年矿泉水产量640万t，占欧洲的60％，占世界的15％，世界排行第一；总部设在法国的达能集团，2000年矿泉水产量460万t，占世界的10.8％，世界排行第二；之后依次为百事可乐、可口可乐等大公司。可以预见，在日趋激烈的国际市场竞争中，实力雄厚的大集团利用其资金、人才、技术、管理等方面的竞争优势，运用良好的商业信誉，打造知名矿泉水品牌，抢占市场，实现生产规模的集约化，是未来矿泉水产业发展的趋势。 我国是矿泉水资源丰富的国家，开发利用历史悠久，但饮用天然矿泉水的大规模开发始于20世纪80年代中期，80年代末至90年代初达到高潮，90年代中后期矿泉水市场一度出现低潮，90年代末至今逐渐走向复苏。2005年4月从中国矿业联合会获悉，我国已勘查评价、鉴定过的矿泉水水源地共计4 100多处，目前全国有矿泉水企业1 200多家，年开采矿泉水资源量达1 000万t。矿泉水资源主要分布在我国东部，山东、河北、吉林、黑龙江、辽宁、福建、广东7省矿泉水水源数量较多。我国饮用矿泉水种类齐全，有偏硅酸型、锶型、锌型、溴型、碘型、锂型、硒型、矿物盐型、碳酸型等9个类型，具有良好的开发利用前景。 近年来，继娃哈哈、乐百氏、农夫山泉等大型饮料企业在全国投巨资建设大型矿泉水生产基地规模化开发矿泉水