酶工程试卷..docVIP

一、判断题（每题1分，共10分） 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （× ） 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。（? ） 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （? ） 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （ ） 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （? ）pH应接近酶蛋白的等电点。（× ） 9. 青霉素酰化酶不但能催化青霉素侧链的水解作用，而且也能催化逆反应。（? ） 10.亲和试剂又称活性部位指示试剂,这类修饰剂的结构类似于底物结构。（? ） 11.酶的分类与命名的基础是酶的专一性。 （√ ） 12.膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大于其孔径的颗粒截留。 （√） 13.角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。 （╳） 14.α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。 （╳） 15.酶法产生饴糖使用α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。 （╳） 二、填空题（每空1分，共10分） 1. 日本称为“酵素”的东西，中文称为____酶_，英文则为__enzyme_，是库尼（Kuhne）于1878年首先使用的。 2. 1926年，萨姆纳（Sumner）首先制得__脲 酶_酶结晶，并指出_脲酶_是蛋白质。他因这一杰出贡献，获1946年度诺贝尔化学奖。 1960年，雅各布μmol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即1IU。 28.酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的活力、减少抗原性，增加稳定性。 29酶的生产方法有提取法，发酵法和化学合成法。 30借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联法。 31由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此酶结晶既是纯化手段，也是纯化标志。 32培养基的五大要素（碳源）（氮源）（无机盐）（水）（生长因子）影响酶生物合成模式的主要因素（mRNA的稳定性）酶反应器的类型按操作方式区分，可分为（分批式反应）（连续式反应） （流加分批式反应 ）。酶定向进化的一般过程随机突变构建基因文库筛选目的突变酶催化的专一性：在一定条件下，一种酶只能催化一种或者一类结构相似的底物进行某种类型反应的特性。等密度梯度离心：当欲分离的不同颗粒的密度范围处于离心介质的密度范围内，在离心力的作用下，不同浮力密度的颗粒在沉降或者漂浮时，经过足够长的时间久可以移动到与它们各自的浮力密度恰好相等的位置，形成区带，这种方法叫做等密度梯度离心。酶化学修饰通过各种方式使酶分子的结构发生某些改变，酶的非水相催化：酶在非水介质中的催化作用称为酶的非水相催化。酶定向进化：模拟自然进化过程，如随机突变和自然选择，在体外进行酶基因的人建立突变基因文库，在人工控制条件的特殊坏境下，定向选择固定化酶：水溶性酶通过物理和化学的方法，使之与不溶性载体结合形成的一种不再溶解的酶。按结构区分常见的酶反应器类型有哪些？简述它们的特点。 用于酶进行催化反应的容器及其附属设备称为酶反应器。按结构区分： 拌罐式反应器：反应比较完全，反应条件容易调节控制。 鼓泡式反应器：鼓泡式反应器的 结构简单，操作容易，剪切力小，混合效果好，传质、传热效率高，适合于有气体参与的反应。 填充床式反应器：密度大，可以提高酶催化反应的速度。在工业生产中普遍使用。 流化床式反应器：流化床反应器具有混合均匀，传质和传热效果好，温度和 pH值的调节控比较容易，不易堵塞，对粘度较大反应液也可进行催化反应。 膜反应器：清洗比较困难 应用微生物来开发酶有哪些优点。 微生物种类多、酶种丰富，且菌株易诱变，菌种多样 微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶 微生物培养基来源广泛、价格便宜 可以采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程，生产可连续化、自动化，经济效益高 可以利用以基因工程为主的近代分子生物学技术，选育菌种、增加酶产率和开发新酶种 .酶的固定化方法主要有哪些？作简单阐述 将酶用物理或化学的方法固定在不溶于水的载体上，形成一种可以重复使用的酶，叫固定化酶。制备固定化酶的方法很多，有包埋法，吸附法，共价键结合法，以及交联法等 1.包埋法：将聚合物的单体与酶溶液混合，再借助于聚合助进剂作用进行聚合，酶被包埋在聚合物中以达到固定化。操作简单，可制得较高活力的固定化酶。 2.吸附法：利用各种固体吸附剂将酶或含酶菌体吸附在其表面而使酶固定化的方法。常用的吸附剂有活性炭，氧化铝，硅藻土，多孔陶瓷，多孔玻璃，硅胶，羧基磷灰石等.操作简便，条件温和，不会引起酶的变性失活，载体价廉易得，可反复使用。但酶与载体结合不太牢固易脱