ZXM布置的《营养与食品卫生学》作业题..docVIP

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2017-01-27 发布于重庆
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ZXM布置的《营养与食品卫生学》作业题..doc

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ZXM布置的《营养与食品卫生学》作业题.

参考文献： [1] 张文静,陈发慧,钱虹.大学生超重肥胖与不良饮食生活习惯调查分析[J] [2] 孙建华，辛碧芬，邓杰.大学生的营养状况与饮食调查分析[J] [3] 教育部：《全国学生体质健康调研》报告 [4] 高宇萍，袁静宇食品营养与卫生[M]海洋出版社，2010,3 1)体格评价，身高165cm，标准体重应该为60kg,实际体重40kg，（ 40-60）/60=-33%，是极度消瘦，原因长期吃素减肥造成营养严重不足，严重缺乏优质蛋白质，必需脂肪酸和总能量均严重不足。2）生理状况评价，16岁正是女孩生长发育高峰期，需要比成人还要高的能量和充足的各种营养素。从她近期的身体症状看：头晕源于素食减肥造成的铁、维生素B12等严重缺乏，夜间抽搐主要是缺钙磷；其他口唇舌症状是B族维生素严重缺乏，特别是维生素B2、PP、B6等造成的。 3）营养治疗方案：思想教育--健康才是美，必须有充足的营养素和能量，才能健康美丽成就；膳食调整：荤素搭配，充分摄入含铁丰富的红肉制品、含钙丰富的动物性食品和含维生素B丰富的动物性食品，如肝脏等，摄入优质的动物蛋白；营养治疗：过程要循序渐进，逐步适应肠胃功能的调整。如果一时对动物性食品适应不够，可考虑替代食品或营养补充制剂，如维生素制剂、钙制剂等。第 13 页