肉犬的养殖技术[精选].doc

第一节 肉犬的生物学特性 一、概述 犬是人类最早驯化的动物之一犬是人类最顽强、最忠实的和最亲密的伙伴 。 中国古代将大者称犬﹐小者称狗﹐现多通用。它是一种多用途家畜。其主要用途： 猎犬：嗅猎犬和兽猎犬 使役犬：包括军犬﹑警犬﹑救助犬﹑导盲 犬﹑挽犬和牧犬等 玩赏犬 ： 肉用： 1、犬的分类：犬在动物分类学上的位置: 动物界＼脊索动物门＼脊椎动物亚门＼哺乳纲＼食肉目＼犬科\犬属. 2、起源： 起源于5000万年前的始新世，这时地球上生活着一种体小尾长，善跑会爬树的早期小型食肉动物——米基斯，约到4000万年前，米基斯分化为多支，其中一支分化为狼，狼中的一支继续进化为犬，所以犬的野祖是狼。 3、驯化 犬的驯化始于旧石器时代末期和新石器时代。 据目前考古发现：人类首先驯化的动物就是犬，时间大约在12000年前，最早出现犬遗骸的地点是西南亚伊拉克北部山区。 4、分布 现在犬的分布遍及全球﹐凡是有人居住的地方几乎都有犬存在。 我国近年来饲养的品种主要有德国黑背犬、西施犬、京巴犬、贵妇犬、宫庭犬、日本神犬、博美犬、腊肠犬、比格犬、苏格兰猎犬等。 德国黑背犬 西施犬 京巴犬 贵妇犬 金毛 萨摩犬 比雄犬 古代英国牧羊犬 阿拉斯加雪橇犬 迷你贵宾犬 美洲斗牛犬 法兰德斯畜牧犬 巴哥犬/八哥犬 日本柴犬 博美犬 腊肠犬 比格犬 苏格兰猎犬 二、肉狗生产 1、肉狗生产状况 肉狗是指专门用于肉用的狗。 肉狗养殖场在我国从上世纪90年代兴起开始，是我国所特有。我国的肉犬饲养业作为畜牧业的新兴产业，走势强劲，产品俏销，市场前景好，是我国畜牧产业中的亮点、热点和新的经济增长点，无论在南方还是北方，特别是寒冷季节，品尝犬肉已成为社会时尚。??? 由于犬肉消费量剧增，肉犬养殖场如同雨后春笋般涌现出来。但是，全国各省肉犬养殖发展不平衡，市场开发也不平衡。广东、广西、福建、湖南、贵州、四川等省群众食用犬肉已较普遍，东北三省及河北犬肉消费量也较大，但在其它一些省份，犬肉市场尚待开发，而且潜力很大，如上海、江苏、浙江、江西、湖北等省近年来犬肉消费量增长都较快。 ???? 目前狗肉上餐已经成为一种时尚，全国各大城市均有狗肉餐馆，特别是广州、深圳、吉林、沈阳、黑龙江用量非常多。在北京、广州、天津、深圳等大城市，活的肉狗一般每公斤在20元以上，最低也在10元以上。安微、湖南、江苏、 山东等省已有精加工后的狗肉食品上市， 如江苏沛县加工的雹汁狗肉、 山东德州的华达狗肉除在国内销售外，还出口到国外(韩国、朝鲜、俄罗斯等)，效益非常可观。 目前狗肉的供给量仅能满足市场需要量的10％左右，其价格又远远高于猪肉、羊肉和禽肉。近年来，爱食用狗肉的人越来越多，对狗的需求量也自然猛增，狗肉和狗的其他副产品将会在今后相当长的时期内供不应求。 2、食用狗肉的国家和地区: 亚洲: 狗肉在东亚，如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。 欧洲:在欧洲的历史上，通常在一些危难时期，欧洲人曾食用狗肉。 　　  如小冰期（14世纪至19世纪）初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候，这些欧洲人也吃狗肉。  1870年普法战争期间，法国巴黎被围。那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物。法国直到1910年还有狗肉铺子。据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。 其他 在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的习惯。 　　 在非洲，狗主要用作猎犬。有些部落的人会在狗死后吃狗肉，但狗肉从未成为主流食物之一。这也可能是因为狗的饲养费用较高。 　　 在拉丁美洲的一些地区，如阿根廷的布宜诺斯艾利斯，有些人食用狗肉。  3、狗肉的特点 色香味美、滋补强身的狗肉食品已引起更多人的关注，据权威部门测定，狗肉含蛋白质高达22.5%，脂肪含量仅为5.2%，含有17种氨基酸，总量为22.522毫克／100克，富含钙、磷、铁、锌、硒、锗等矿物质和维生素A、B1，B2，D等。 形容狗肉的俗语: “狗肉滚三滚，神仙站不稳” “闻到狗肉香，神仙要跳墙”，或“闻到狗肉香，佛爷也跳墙” “吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬” “喝了狗肉汤，冬天能把棉被当” 味美 性暖 味美 性暖 三、犬的生物学特性 （一）忠于主人，感受情深厚 犬喜欢与人为伍，不愿离开主人，对主人非常忠贞，“狗不嫌家贪”。 （二）犬的智力发达 表现在能很快建立条件反射。 （三）嗅觉、听觉灵敏、视觉不发达 嗅觉：极为灵敏。 听觉：特别敏锐，是人的16倍，人在6米听不到的，犬在24米处却听的很清晰。 视觉：直视能力差，只及人的1／3，且是色盲，100米外，犬不能辨别主人的动作，但犬的视野开阔，人的视野约为180