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 月饼 月饼历史 明代起有大量关于月饼的记载， 明代起民间盛行将月饼作为中秋节祭月的供品。 如《帝京景物略》记载 “八月十五祭月，其祭果饼必圆。” “家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。” 从以上资料可以看出中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因此月饼通常是指人们在中秋节这个特定节日里吃的饼，通常为圆形，寓意团圆美好。 月饼的种类 按产地分：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、港式月饼、甚至日式等； 按口味分：甜味、咸味、咸甜味等 按馅心分：纯白莲蓉、纯红莲蓉、五仁、豆沙、肉松、黑芝麻、金华火腿等； 按饼皮分：酥皮、浆皮、冰皮、奶油皮等 误导消费者-------无糖月饼 广式月饼起源 “广式月饼”起源于18世纪末，当时广州城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。 “广式月饼”逐渐闻名海内外的品牌有陶陶居、广州酒家、金口月饼、趣香、三元等月饼名牌， 2 这些厂家坚持选用湘莲制作月饼的莲蓉馅。湘莲，其香味重，颗粒饱满且淀粉多，做出来的莲蓉胶性、粘性和透明性强，但相应的价格也比普通的莲子更高。 广式月饼制作工艺 　广式月饼原产广州，现广东、香港等地都有生产。 制作过程 以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮制→包馅（经事先制好的馅）→成形→刷蛋→烘烤→包装（贮存）等工艺。 2 　广式月饼品种繁多，传统广式月饼按其馅心不同可分果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，近年来开发出水果型、果酱型、蔬菜型等。 如今天市面上见到得双黄白莲蓉月饼、精制五仁月饼、榄仁豆沙月饼、黑芝麻月饼、金华火腿月饼、诸多水果口味的月饼等； 广式月饼特点 　 广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，而成为月饼宗族的龙头老大。 皮薄、重油、香甜、馅足 广式月饼营养价值 从中医角度看，原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。 但月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者等病患者不宜多吃。 吃广式月饼的最佳搭配 广式月饼，重糖重油，虽然月饼皮儿比较薄，不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究，所以这种广式饼吃起来特别甜腻。 用颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。 如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼，搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。 结语 * *