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(干制水产品系列标准
前 言 本标准了GB 10144动物性水产干制品卫生标准参照水产干制品制定了本企业标准。 本标准由提出。 本标准起草单位：。 本标准主要起草人：本标准规定了干制水产品系列的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存要求。 本标准适用于，经、、、、、，再经为主要工艺加工而成。GB 191 包装储运图示标志 GB 10144 动物性水产干制品卫生标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 GB/T 5009.11 食用中总砷及无机砷的测定 9.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 GB 2762 食品中 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》海水鱼类：鳗鲞、黄鱼鲞、米鱼鲞、黄三鲞、龙头烤、海蜒、烤鱼片。 头足类：鱿鱼鲞（干）、鱿鱼丝、墨鱼鲞。 ：黄鱼鲞、鳗鲞、米鱼鲞、黄三鲞、龙头烤、海蜒、墨鱼鲞、鱿鱼鲞、虾皮、对虾干、开洋、干贝、蛤蜊干。感官项目 要求 色泽 具有产品固有的色泽 香气 具有产品固有的香气 口味 咸淡适口，味鲜，无异味 形态 体表光亮、干燥无霉变、无虫蛀、完整率较好，无杂质理化项 目 指 标 净含量偏差 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求 水分，% 其中烤鱼片 鱿鱼丝≤40 17-22 22-30 ≤17 ≤15 ≤20 ≤20 ≤22 食盐(以Nal计)，% 其中烤鱼片 鱿鱼丝≥2 3-6 4-8 ≤6 ≤2 ≤8 ≤11 无机砷，mg/kg≤1.0 ≤0.1 ≤0.5 酸价（以脂肪计），mg/g ≤130 过氧化值（以脂肪计），g/100g ≤0.60 感观取适量试样，在自然光线条件下观察色泽、形状和体表状况，嗅其气味，即食型的还应品其滋味。 净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。按 GB/T 5009.按GB/T 5009.GB/T 5009.37规定的方法测定。 5.3微生物指标 按 GB/T 4789.20的规定的方法检验。 包装为塑料袋装，包装必须牢固、严密。应采用无毒、无害、无污染的包装材料，并符合国家食品卫生要求运输工具必须清洁卫生，防雨，运输中防止受潮、日晒、虫害、有毒、有害物质的污染和其他损害。产品应在15以下温度贮存。严禁与有毒、有害物混放。 按上述贮存条件，保质期为180天。 Q/JLS02-2005 2 I Q/SJS 0001S-2010 I 3 Q/SJS 备案号： 有效期至： 浙江XXXX有限公司企业标准 Q/SJS 0001S-2010 干制水产品系列 2010-05-10发布 2010-06-15实施 浙江XXXX有限公司 发布
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