我国白蚁资源利用的现状.doc

我国白蚁资源利用的现状 武小斌 （2010级.生物技术专业.10171350104） 摘 要 白蚁是世界性害虫, 但白蚁资源有着很高的利用价值。文章简要论述我国白蚁资源利用的研 究现状及研究进展, 主要包括白蚁本身、蚁巢及菌圃、蚁巢共生物——鸡菌Termitomyces albuminosus ( Berk. ) Heim、乌灵参Xylaria nigripes 等直接利用价值及白蚁活动加速自然界物质循环、改善土壤理化性质、探矿等间接利用价值。同时还对白蚁资源研究利用的前景进行了展望。 关键词 白蚁资源, 食用价值, 药用价值, 加速物质循环, 改善土壤性质, 探矿 白蚁( Termite) 属世界性害虫, 根据有关资料记载, 全界白蚁种类可能达3 000 种, 我国目前统计有474 种, 主要分布在长江以南的广大地区。我国有着丰富的白蚁资源, 据张正松统计, 我国仅云南省总土地面积38 万km2 上,就有白蚁群数平均2 280 万群, 折合重量约为22.8 亿kg( 虫体重量和附产品—— 巢及菌圃重量) [ 1] 。虽然白蚁危害房屋建筑、水库堤坝、农林作物及多种物资, 对国民经济造成很大的损失, 但白蚁也有可利用的一面, 白蚁及其共生的鸡菌等营养丰富, 味道鲜美, 不仅可食用, 又有一定的药理作用; 在白蚁取食、筑巢过程中, 又能加速物质循环, 改善土壤理化性质等等, 现就我国白蚁资源的研究利用现状综述如下 。 1 白蚁的食用价值 1.1 白蚁本身食用价值 我国食用白蚁的历史悠久, 早在3 000 年前蚁子酱就被列为帝王的御用膳食, 我国云南西双版纳少数民族地区至今仍有食大白蚁有翅成虫者。在非洲, 人们常在土垄白蚁有翅白蚁分飞前, 用塑料布覆盖等方法收集大量成虫, 把成虫筛掉即可食用, 剩下的炒干贮存, 准备日后享用或招待贵宾。在苏丹, 大小市场上经常出售油炸白蚁, 人们还争先恐后地享用这奇特美肴。除非洲、澳大利亚, 印度都有人将白蚁列为食物的上品[ 2, 3] 。白蚁成虫含丰富的脂肪、蛋白质、无机盐、糖元, 白蚁产生的热量超过同量牛肉产生热量的3 倍以上[ 2] 。从白蚁体内提取出人体所需要的11 种营养成分, 主要是碳水化合物、蛋白质, 还有铁、钙、维生素甲和核黄素以及10 多种氨基酸[ 2~ 4] 。据对我国常见白蚁种类体内氨基酸含量测定表明, 白蚁所含蛋白质总量和各氨基酸含量非常丰富, 几乎含有全部18 种氨基酸, 其中包括所有不可置换的氨基酸, 同时, 通过白蚁与某些食物中氨基酸含量的比较, 白蚁所含的冬氨酸等6 种氨基酸特别丰富, 某些氨基酸的含量往往超出一般食物的数倍至数10 倍[ 5, 6] 。黑翅土白蚁及其菌圃中含丰富的糖、粗脂、粗蛋白、氨基酸和必须氨基酸[ 7] 。可见白蚁本身含有丰富的营养物质, 可作为理想的食品开发利用。近些年来, 对白蚁资源的开发利用引起国人的重视, 不少地方开发出了以白蚁及其菌圃为主要原料的保健食品, 同时也有许多关于白蚁有益人类健康方面的研究, 研究表明, 白蚁对人类具有较好的抗疲劳、延缓衰老和降低血清胆固醇的功能[8~10] , 具有增强免疫调节作用的功能, 并能通过增强腹腔吞噬细胞的吞噬功能来实现[ 11] , 还具有抑制炎症及促进免疫增强的作用, 还报道白蚁不会引起动物体细胞和生殖细胞的突变[ 12, 13] 。目前市场上已出现白蚁系列保健产品, 如白蚁酒、白蚁茶、白蚁胶囊等, 据介绍, 白蚁保健品具有养颜护肤、滋阴壮阳、养胃保肝、抗癌、抗病菌、抗风湿等功效。可见白蚁确实可作为保健品食用, 且较安全, 可进一步深入研究, 提取其中具有保健作用的有效成分制成保健品食用。 1.2 白蚁共生物——鸡菌食用价值 据考证, 鸡菌名称来源主要是指鸡菌肉质肥厚, 味道鲜美, 跟鸡肉相似, 品尝过鸡菌的人, 都会感到它有脆、嫩、香、鲜、甜、美的特点, 所以古人说它. 生食作羹, 美不可言.。用鸡菌做菜, 炒、炖、煮、焖皆宜[ 2, 14, 37] 。鸡菌属毒伞科Amanitaceae 真菌, 据报道, 白蚁巢上的真菌我国已知12 种, 分属于毒伞科的鸡菌属(10 种) 和华鸡属( 2 种) 2 个属[ 15] , 何绍昌[16]对贵州鸡菌的分类进行了研究报道, 也有鸡菌新种的研究报道[ 17] 。分析表明, 鸡菌干物质中含丰富的蛋白、粗脂肪、粗纤维和糖类,灰分中又含有钙、磷、铁、锰等矿物质, 含有麦角淄醇和16 种氨基酸, 还含有微生素C545 mg.100 g[ 2] 。对鸡菌的体深层培养和菌丝体化学成分研究表明, 鸡菌干菌丝体蛋白质、脂肪、碳水化合物含量相当高, 18 种氨基酸总量为31.76 g.100 g, 且液体培养鸡菌丝体方法简便, 生长快,周期