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关于高职食品类专业“双证书”一体化教学改革的研究 　　[摘 要]落实食品类专业“双证书”制度能够提升食品行业从业人员素质，提高食品质量，保证食品安全。调研发现，该制度在高职食品类专业的教学实施中存在一些问题，亟待改善。针对目前存在的问题，从改革教学体系，改善教学条件，提升教师水平和严格执行考核标准等方面进行了教学改革，有力保证了“双证书”制度的高效实施。 　　[关键词]高职；食品类专业；双证书；教学改革 　　[中图分类号]G712 [文献标识码]A 　　[文章编号]2095-3712（2015）15-0006-02 　　[基金项目]本文系全国食品工业职业教育教学指导委员会教学研究与实践项目（食行指委〔2014〕11号10），天津市高等职业技术教育研究会规划课题（XIV435） ，天津现代职业技术学院科研课题（201505、201506）的研究成果。 　　[作者简介]王立晖（1981―），男，河北石家庄人，硕士，天津现代职业技术学院生物工程学院院长，副教授，研究方向：高等职业教育。 　　我院开展了多个食品类职业工种职业技能鉴定工作，在培训和鉴定过程中，不断对“双证书”一体化教学模式展开探索，初步实现了高职食品类专业“双证书”一体化教学，为推动高职教育改革，提高人才培养质量，增强毕业生的竞争力，促进学生就业做出了有益的探索。 　　一、高职食品类专业“双证书”一体化教学改革的意义 　　“双证书”制度是我国社会主义市场经济条件下人力资源开发和管理规律的客观要求，是高职教育兼顾高等教育和职业教育本质属性的反映。然而，高职食品类专业“双证书”制度在目前实施中存在一些问题：第一，实用性方面。职业资格证书的考核内容与企业需求存在一定的差距。随着食品行业的发展，食品种类和花样发生了变化，新品种不断出现，一些老品种产销量在降低，甚至消失，但是职业标准并未更新，难以充分满足行业和企业需要。第二，差异性方面。职业鉴定机构开展鉴定的内容和评价标准有差异。各培训、鉴定机构参照国家职业标准开展工作，但由于食品种类繁多，难以针对所有品种开展培训和鉴定，导致持相同证书的人员具备的技能水平和所能从事的生产岗位有差异。第三，强制性方面。职业资格证书共两类，分为准入类职业资格和水平评价类资格。食品类职业资格一般为水平评价类资格，不具强制性，部分学生对该类证书重视程度不足，学习态度不端正，导致培训、鉴定效果不佳。 　　学生高昂的考证热情与社会认可度低之间的反差将危及“双证书”制度的持续落实和实施，职业资格证书的认可度急需提高，“双证书”制度实施效果亟待提升。开展高职教育“双证书”一体化教学改革，有利于高职院校遵循高等职业教育规律，办出高职特色的教育；有利于推动高职教育改革，提高人才培养质量；有利于促进学生就业，增强毕业生的竞争力。 　　二、高职食品类专业“双证书”一体化教学体系的建立 　　（一）建立“双证书”一体化教学体系的过程 　　我院以职业资格证书鉴定部门、企业、职业院校和在校师生等“双证书”相关各方为调研对象，调研“双证书”制度实施过程中存在的问题，针对暴露的问题探索解决办法，初步形成高职食品类专业“双证书”一体化教学方案，在方案实施过程中继续与“双证书”相关各方探讨改进措施，并在教学实践中不断完善和改进方案，形成教学体系。高职食品类专业“双证书”一体化教学体系的形成过程见图1。 　　查阅资料：查阅期刊、报纸和电子文献数据库，了解国内外研究进展，寻找“双证书”制度在实施过程中存在的问题，为制定调研方案和开展研究提供依据。 　　制定调研方案：汇总资料、整理信息，确定调研重点，制定调研问卷。最终决定在聘用企业兼职教师、构建校企资源共享实训基地、完善工学结合人才培养模式等方面展开调研。 　　开展调研：综合运用问卷调查、现场调研、电话采访、组织座谈和查阅文献资料等方法开展研究，调研对象包括用人单位、职业鉴定机构、教学一线教师和高职生。找到目前在“双证书”制度实施过程中存在的问题。 　　形成教改方案初稿：根据调研结果和发现的问题，在立足教学设施和师资现状的基础上，建立符合“双证书”制度实施需要的教学改革方案。 　　实施与评价：参照教学改革方案实施教学，并客观评价方案实施效果，为修订方案提供依据。 　　完成教改方案，形成教学体系：解决实施中尚存在的问题，修订教改方案并实施，形成“双证书”一体化教学体系，并在教学实践中不断完善和改进。 　　（二）高职食品类专业“双证书”一体化教学改革的重点 　　1.改革教学体系 　　第一，调整高职食品类专业人才的培养目标。由学历教育转变为培养符合地方经济和社会发展需要，满足行业、企业用人需求，面向生产、服务和管理岗位的持有“双证书”的高级技能型人才。 　　第二，调整课程设置。从职业岗位需要