海带的多种吃法和营养价值..docxVIP

海带的多种吃法和营养价值一 凉拌类 ?　凉拌三丝 ??? 用料： 　瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。 ?? 制法： 　1、把干海带蒸二十五分钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。 　2、再把瘦肉切成丝，放入开水锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。 　3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。 　4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。 ??凉拌海带丝 ?? 原料： 　海带300克 做法： 　1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 　2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）? 功效：海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 ??炝海带丝??? 原料： 　水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法： 　将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。 特点：丝长味香，别有风味。 ?? 五香海带丝 ?? 原料： 　海带4000克，盐100克，味精10克，酱油700克，五香粉30克，白糖200克，酒40克，姜10克。 做法： 　1、将海带洗净，切成丝，下锅用沸水煮20分钟后，捞出，再用清水清洗，而后晒干； 　2、再把晒干的海带丝和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌10天左右即可食用。 关键：用清水洗海带丝时，大约需24小时，而且还要换水2-3次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。 特色：咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。??海带肉冻 ?? 用料： 　海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量 做法： 　将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。 吃法： 　吃时切成条佐饭食之 功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等)病人食用。 ??二烧菜类?清炒海带???水发海带200克，辣椒40克，? 均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调；加入海带猛火炒，然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒，即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。海带炖排骨 ? 发海带200克，排骨(或猪肉)300克。 海带切成长条或方块，同炖烂的排骨一起下锅，并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。?海带焖萝卜 ??? 原料：?　海带、萝卜各适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量。 做法： 　将海带用水浸泡24小时(中间换水2次)，然后洗净切成丝，萝卜亦切成粗丝。将油烧热，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可。 功效：利水，消气，减肥。??海带炒裙带菜 ?? 原料： 　粉条2团、色拉油1/(1/3)大匙、咖喱粉1小匙、 酱油1/(1/3)大匙、炼乳1/(1/3)大匙、西红柿酱1/(1/3)大匙、食盐少许、茅菜少许、红柿子椒少许、胡椒粉少许。 制法： 　1、粉条焯一下切成易吃长度。 　2、锅里放油加热，强火翻炒粉条。 　3、加入咖喱粉、酱油、料酒、西红柿酱，炒出味来，加盐、胡椒调味。 　4、盛入器皿中，加上茅菜和红柿子椒。 ?海带炖豆腐 ??? 原料： 　豆腐200克，海带100克，精盐、姜末、葱花、花生油各适量。 制法： 　1、将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切成大块，放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。 　2、锅中放入花生油烧热，放入葱花、姜末煸香，再放入豆腐、海带，注入适量清水烧沸，再改为小火炖烧，加入盐，炖至海带、豆腐入味，出锅装盘即成。 特点：滑润鲜香，有油而不腻。 功效： 　此菜以补中益气、和中润燥、清热解毒的豆腐配海带烹制而成。海带含有丰富的碘、甘露醇等多种营养成分。碘对预防甲状脉肿大和维持甲状腺正常功能大有益处，甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿等有疗效。 　海带性味咸寒，有软坚散结、消热利水、降脂降压作用。因海带含碘丰富，故又是乌发秀发的好食品。女性对自己的头发秀美比较重视，因此要在日常多吃些海带等含碘食品。 ??酥烧海带卷 ??? 原料： 　发好的海带500克 猪肥膘肉150克 火腿150克 姜片30克 蒜片30克 葱节50克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、香油各适量 食用碱少许 大白菜叶数张 制法： 　1.海带反复洗净，切成15厘米长、8厘米宽的块；猪肥膘肉、火腿