刘老师 第六章维生素和辅酶[精选].ppt

第六章 维生素和辅酶 发现记 (1906年英国) 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 第一节、维生素的概念和类别 第二节、水溶性维生素及辅酶 第三节、脂溶性维生素 第四节、卟啉及金属辅基 第一节、维生素的概念和类别 维生素（vitamin）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 二、维生素的分类 依据——溶解性 水溶性V： VB族、VC 脂溶性V： VA 、 VD、 VE、 VK 三、维生素的命名 第二节 水溶性维生素及辅酶 一、 VB族（1.2.3.5.6.9.12. 生物素） 1、VB1(硫胺素）和脱羧辅酶 化学结构 嘧啶环 + 噻唑环 功能——脱羧酶辅酶将底物移入（出）脱羧酶的活性中心。 在酶催化反应中的作用举例 2、 VB2（核黄素）和黃素辅酶 化学结构 二甲基异咯嗪 + 核糖醇 机理 FMN + 2e + 2H+ FMNH2 FAD + 2e + 2H+ FADH2 3、VB5 （维生素PP）（烟酰胺或尼克酰胺） 化学结构 功能——脱氢酶辅酶 传递H 机理 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 4、VB6 维生素B6包括吡哆醇(pyridoxine)、吡哆醛(pyridoxal)及吡哆胺（ pyridoxamine），在体内以磷酸酯的形式存在。磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺可相互转变，均为活性型。 （二）生理功能及缺乏症 5、VB3 （泛酸，或遍多酸） 泛——存在广泛 化学结构 功能——酰基转移酶辅酶 传递酰基 在脂类代谢与糖类代谢中起着极为重要的作用 6、VB11（叶酸－造血维生素） 叶—广泛存在于绿叶中 化学结构 存在形式——四氢叶酸 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。 7、VB7 （生物素） 生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，耐热和耐酸、碱，微溶于水。 缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。大白鼠严重缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱毛和神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血等。 8、VB12 （钴胺素）和辅酶VB12 维生素B12的发现是多年研究恶性贫血症（即巨初红细胞症）的结果。最初发现服用全肝可控制恶性贫血症状，在1948年从肝脏中分离出一种具有控制恶性贫血效果的红色晶体物质，定名为维生素B12。 维生素B12分子中与Co+相连的CN基被5’-脱氧腺苷所取代，形成维生素B12辅酶。 维生素B12辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶，催化底物分子内基团(主要为甲基)的变位反应。 功能： 维生素B12的吸收需要一种胃壁细胞分泌的糖蛋白（称为内因子），两者结合后才能被小肠吸收。恶性贫血患者的胃液中常缺乏内因子，须注射维生素B12治疗。 二、 VC（抗坏血酸） 坏血（坏血病）—— 毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑、牙齿松动，严重者死亡 VC防治坏血病——抗坏血酸 化学结构——酸性多羟基化合物 功能—— 1. 抗坏血病（保护细胞膜） 2. 氢传递体 第三节 脂溶性维生素 1、VA（视黄醇） 动物催化植物中的β-胡萝卜素转化而来。 化学结构 不饱和的一元醇(脂类中萜类衍生物） 存在形式 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） 2、VD 化学结构 固醇衍生物 缺乏：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 帮助吸收VA 烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线； 强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。 3、VE（生育酚） 生育——功能 影响生殖 抗细胞被氧化－养颜 4、VK（凝血维生素） 功能 促进凝血、 1. 促进某些化合物的异构作用。 2. 促进甲基转移作用。 3. 维持SH的还原型状态。 4. 促进核酸和蛋白质的生物合成。 5. 维持造血机构的正常运转。 6. 促进上皮组织细胞的新生。 缺乏症： 1. 儿童及幼龄动物发育不良。 2. 消化道上皮组织细胞失常。 3.