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餐厨垃圾处理技术介绍 发帖人: sanhe8848 点击量: 931 关于城市餐饮泔水（潲水）环保分离 技术与市场情况介绍 一、概述 随着城市化建设迅速发展，人民生活水平大幅的提高，各大中城市的餐饮数量近十年来均以15%-20%的速度上升，尤以成渝两地的餐饮业更为发达，仅重庆市餐饮业2003年度的营业额高达20-25亿元。 但餐饮业的发展却给人居环境带来了一个越来越紧迫的环境污染问题，一个是尚未完全解决的厨房油烟空气污染问题，一个是餐饮业泔水（潲水）造成的水污染问题，以及由此衍生到的有毒有害潲水油、潲水猪进入百姓日常生活的潜在饮食安全问题。 由于屡次发生潲水油脂凝结而堵塞下水道发生沼气爆炸事故利用潲水提炼的潲水油冒充食用油致使多人、多次食物中毒，多次打击屡禁不止。随着食用油市场价格不断提高的利益驱动，更有蔓延扩大的趋势，而且用污染，酸化严重的潲水饲养生猪致使大量病原体通过食物链又重新进入人体。 鉴于城市餐饮潲水数量对人类餐饮健康安全的直接危害越来越大，国家卫生部、公商总局、环保总局、建设部于2002年4月15日联合发布了国卫法监发（2002）99号文；要求各地废弃餐饮潲水的收集、处理、储存、加工进行严格检查、执法管理。全国各大中城市也纷纷出台政策、强制立法加以管理。北京市就以下达规定要求各餐饮业2006年以前必须全部达到国际奥运绿色餐饮环保标准，（其中就包括油烟净化、潲水无公害化处理）上海、广州、南京以立法或建设用也潲水油收集、运输、加工分类利用的专业化工厂。 综上所述餐饮业的不断发展及国家相关法律法规不断的完善作为餐饮业潲水的分离、净化回收处理的相关机械设备，必然会成为一个市场前景好、效益大的新兴制造业热点。 二、潲水净化处理机的技术现状与市场销售前景 据统计以重庆市为例大小餐饮店共8万余家，每天排除潲水640吨，就主城区而言经营面积在200平方米以上的有7500余家，但仅有5%的餐饮店安装有油水分离机，并且只能对洗碗时含油废水进行简单分离处理，而大量的泔脚仍收桶后转卖给农民养猪或提油。 据我们调查已安装油水分离器的几家餐厅，基本只运行了3-5个月便因失效而停用。究其原因，一是功能性差只能对上浮油脂进行凝聚分离，对废水中所含乳化态油、水溶性盐、糖、酱油、味精、蛋白、骨胶、淀粉等极易发哮腐败的污染物无净化处理能力。二是自动化水平低，需要人工定时打捞清理疏通，若清理不及时，夏天温度高沉积的残渣极易腐败发臭严重影响就餐环境及卫生条件。三是冬天气温底上浮油脂易冷凝堵塞这时油水分离器就不能工作而丧失其意义。四是体积大，占地宽，并且要求设置位置必须低于厨房水平面，这就更不切合绝大多数餐厅的实际情况，由于上述存在的几个问题，次类简易型油水分离器已不为餐饮业所接受。 2003年12月4日重庆市环保局下达文件，要求主城区餐饮业在2004年内营业面积在200平方米以上的餐厅必须全面彻底实施潲水的油水分离、渣水分离，排放废水要达到城市生活污水管道接纳标准。而目前国内尚没有可实施的潲水净化处理设备与装置，这就给相关制造业带来市场巨大的商业前景与开发机会。 三、全自动潲水分离净化处理机的技术与设备性能介绍 餐饮潲水是一种含有各种成分、结构复杂但又营养丰富的固液混合物，潲水里既软质，半软质的米、面、粉、肉、菜、油脂等，又有硬质如骨头、鱼刺等。泔水中固体物与水的比例大约为15：85既100公斤潲水中渣量为15公斤，其余含油废水85公斤。而含油废水中含有可回收的油脂为5%-7%，即85公斤废水中可回收废油脂4-6公斤。脱脂后的废水中尚含有盐、糖、味精、胶质、蛋白、淀粉等水溶性污染物，其中BOD高达800-1800mg/l、COD高达2000-15000mg/l、SS高达4000-8000mg/l。极易腐败发臭，不净化处理对自然水体有加速富营养化耗氧破坏作用，因而按环保要求需净化处理达到二级排放标准。 由上述可知餐饮潲水渣脚料的环保治理必须从源头抓起，实施每一个餐厅产生的潲水及时分离净化处理才能有效控制、确保城市餐饮泔水（潲水）的净化、回收、安全利用。经分离脱水后的渣脚料可以再经过干燥、杀菌、粉碎、膨化后做成高级的饲料添加剂，分离出的油脂经化学加工可转化为轻工、化工生产原料，完全符合国家有关二次资源化开发的政策要求。 但经分离渣，油脂后的废水的环保净化处理却是一个既有技术实施上较高难度，又有餐厅操作管理人员机电知识水平低的现实情况这也给净化机的设计预先设置了人员因素的前提条件。含油脂，蛋白等的废水按常规的生化处理方法可以确保实施后达标，但时间长、流程长、装置占地大，而且要求设置具有一定专业能力的管理人员配套，这一点对所有餐厅来说是很难接受的，按餐厅的作业性质