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绿色鲜蔬：小芽菜大营养说起芽菜，很多人都不太明白它指的是什么。但是，提起绿豆芽、黄豆芽，甚至香椿芽、花生芽、萝卜芽、荞麦芽、苜蓿芽、花椒芽等，则是我们非常熟悉的蔬菜。这些芽菜由于口感鲜嫩，营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。 　　芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。 　　芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素A、B、C、E和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的10倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。 　　此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗性微凉，味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉，味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。 芽菜的食用方法很多，但以凉拌、涮火锅、煮汤最能体现它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆类芽菜要煮熟后才能食用，而萝卜芽生食味道更佳。街边10大毒小吃全揭秘　　1、麻辣烫 　　危害度：★★★★★ 　　公众喜欢度：★★★★☆ 　　关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药 　　罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底” 　　2、毛鸡蛋 　　危害度：★★★★★ 　　公众喜欢度：★★★ 　　关键词：“大补” 寄生虫 细菌 　　罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大 　　3、烤肉、烤串 　　危害度：★★★★☆ 　　公众喜欢度：★★★★☆ 　　关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐 　　罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗? 　　4、臭豆腐 　　危害度：★★★★☆ 　　公众喜欢度：★★★ 　　关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆 　　罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐 　　5、油系油饼 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★★★★ 　　关键词：铝超标 敌敌畏 地沟油 　　罪状揭露：油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条 　　6、煎饼果子 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★★★ 　　关键词：地沟油 柠檬黄色素 过期火腿肠 　　罪状揭露：路边小摊贩用地沟 　　7、烤红薯 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★ 　　关键词：化工桶 黑斑病菌 　　罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯 　　8、海鲜排挡 　　危害度：★★★ 　　公众喜欢度：★★★★ 　　关键词：寄生虫 水银中毒 甲醛 　　罪状揭露：海鲜掺甲醛 　　9、炸鸡翅 　　危害度：★★☆ 　　公众喜欢度：★★★★ 　　关键词：薯粉丸 臭鸡翅 　　罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成 　　10、包子 　　危害度：★★☆ 　　公众喜欢度：★★★★★ 　　关键词：猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅紫菜汤防聋 　 研究表明，耳聋、耳鸣的发生与缺乏一些微量元素有关。特别是缺铁，易使红细胞变硬，运输氧的能力降低，耳部养分供给不足，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。因此，补铁是预防耳聋、耳鸣的第一要素。 　　紫菜是日常食品中含铁最多的，每100g含铁46.8mg。专家建议，每周喝二三次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量了。如果在汤中再加个鸡蛋更好，因为鸡蛋有利于铁的吸收。含铁较多的食物还刨舌虾皮、海蜇皮、黑芝麻、黄花菜等。 　　45岁以上的人群，每天铁的摄入量应不少于12mg，以上食物每100g的铁含量都在12mg以上，因此在一日三餐中，合理地安排好这些含铁丰富的食物，对预防老年性耳聋、耳鸣是很有好处的。 　　保护耳朵还要多吃新鲜绿叶蔬菜和黑芝麻、核桃、花生等。这些食物含维生素C、维生素E较多，能改善末梢血流量，从而保护内耳。保持耳部小血管的正常微循环，则可多吃黑木耳和韭菜。此外，还要注意少吃过甜、过咸、含胆固醇过多、纤维素过少的食物，这些食物可导致高血压、动脉硬化、糖尿病，促使内耳血管病变，而加速老年人耳鸣、耳聋的进展。 五谷杂粮对症吃 　　针对糖尿病：　　燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等粗粮中丰富的膳食纤维进入胃肠后，如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的黏滞性，延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄入减少，可明显缓解糖尿病病人餐后高血糖状态