桂皮产品手册-浙江舟山大宗商品交易所.docVIP

浙江舟山大宗商品交易所桂皮产品手册 目录 一、产品简介 2 （一）简介 2 （二）桂皮生产（制作）工艺 2 （三）桂皮的成分及功效 2 （四）桂皮质量标准 2 二、产业概况 2 （一）产地和产量 2 （二）消费情况 2 （三）产业政策 2 三、桂皮进出口情况 2 四、桂皮价格影响因素 2 （一）历史价格走势 2 （二）价格形成和传导机制 2 （三）价格影响因素 2 一、产品简介 （一）简介 桂皮，学名柴桂，又称肉桂、官桂或香桂，是樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等干燥树皮的通称。本品为大宗消费的食品香料或烹饪调料，又是常用中药。 桂皮分桶桂、厚桂皮、薄桂皮三种，桶桂为嫩桂树的皮，质细、清洁、甜香、味正、呈土黄色，质量最好，可切碎做炒菜调味品；厚桂皮皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；薄桂皮外皮微细，肉纹细、味薄、香味少，表皮呈灰色，里皮红黄色，用途与厚桂皮相同。 （二）桂皮生产（制作）工艺 桂皮加工成品后，按照产品形态可分为企边桂、板桂、桂通、烟仔桂、桂碎等，其中主要规格为企边桂、板桂、桂通三种。 企边桂：选取十余年生薄厚适中的肉桂树皮干皮，切为长条状，并削去两端外皮，用特制模具压制成两边内卷、中心凸起的形状，夹在木制的凸凹板内，制干。成品呈长片状，左右两边向内卷曲，中央略向下凹，长40-50厘米，宽4.5-6厘米，厚3-6毫米。 板桂：剥取离地面1.2米以下（老年桂树）的厚桂皮加工而成。将桂皮夹在加工桂皮的工具“桂夹”内，干至八九成，取纵横堆栈，加压形成板块状，待完全干燥，即成板桂。 桂通：剥取樟科植物5-6年的幼树干和粗枝的树皮，裁成长约40厘米，筒宽1.5-3厘米大小，皮厚1-3毫米，刮去粗糙的外表皮，除净内部污物，制干即成圆筒状成为桂通。 （三）桂皮的成分及功效 桂皮是优良的调味料、化妆香料和医药原料，已在日化、医药、食品、酒类等领域扮演着重要角色，应用十分广泛，也有着良好的市场前景。其主要成分有：挥发油、水芹烯、丁香油酚、甲基丁香油酚等。 桂皮不仅有肉桂醛香气，还有肉桂醇及酯类气息，辛烈而暖甜的香气，带焦木膏香。因其作用与茴香相似，常用于烹调原料，是最早被人类食用的调香料之一。西方，人们用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中调味；作为辛香料，桂皮主要用作肉类烹饪调味料，亦用于腌制、浸酒及面包、蛋糕、糕点等焙烤食品。桂皮因其气味芳香，是五香粉的主要成分，在全世界桂皮都是烹饪的重要调味料。作为中药,主要取其温暖的芳香和强心、健胃的功能；桂皮可提取精油——肉桂油，肉桂油是香精、化妆品等工业的重要原料。医药上，桂皮可做驱风剂、芳香健胃剂、矫味剂、缓和收敛剂等。 诸多中药材书籍均记载桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经，有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效。桂皮中含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用。菜肴中适量添加桂皮，有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。 （四）桂皮质量标准 桂皮现货商品挂牌上市质量标准参照《广西壮族自治区地方标准DB 45/T 1140-2015》执行。 二、产业概况 （一）产地和产量 目前全球年产桂皮约10-13万吨，中国桂皮年产量有9-10万吨，在世界桂皮产业中占主导地位。其它产区如：越南、斯里兰卡、印尼、缅甸、柬埔寨等国也有种植生产。在国内，两广地区的桂皮产量占据全国总产量的90%以上，广东罗定市、高要市，广西梧州市、防城港市等是主要产地。 国内桂皮主要分布在南方的低山之中，海拔过高或过低则不利于其生长。广西是世界桂皮的主产地，素有“世界桂皮之乡”的美称，2009年全区种植面积500万亩，种植面积与产量均占全国的50%以上。另外，广东的高要、云浮、郁南、德庆、封开以及福建、浙江、四川等地也有种植。广西产区以梧州市的苍梧、岑溪、藤县、蒙山县为中心，周边一些地区如桂平、容县有大量栽种。近年来，陆川、防城、钦州、北海等地也积极发展桂皮种植。其余如左江、右江流域的德保、靖西、平果、田阳、田东、天等、大新、那坡、龙州、崇左、宁明、上思、百色、凌云、上林、凤山、东兰也有分布。 梧州是传统的桂皮之乡，尤其是藤县出产的桂皮肉厚、色泽光润、含油率高、味辛香偏辣、药用和调香料用兼优等特点。改革开放以来，当地政府大力扶持特色产业的发展，精心打造了百里桂皮长廊，种植面积大大增加。业内有“世界桂皮看中国，中国桂皮看广西，广西桂皮看梧州”之说。 目前全国玉桂种植面积约33万公顷，年产桂皮10万吨以上，总产值20多亿元。 （二）消费情况 目前我国的桂皮、桂油年产量10-13万吨，出口占70%以上，交易额约50-70亿元。其中，广西梧州桂皮批发市场年交易量约10000吨。它们位于主产区，兼具收购、批发市场的作用。广西生产的桂皮产品基本