《电白美味.docVIP

电白美味——水东芥菜 ? ? 水东芥的由来 ? ??? 水东芥的前身是叶青味苦的大芥菜，产自我国东北辽宁省，在我市各地广为种植，是群众常食用的一个品种。电白县城水东附近地区广大菜农和农科人员反复选育提纯，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，深受人们的喜爱。由于其品质受到种植区域的局限，即在电白县境内特别是水东周边地区种植面积大，品质明显优于其他地区，因此，人们将近几年新培育的该品种称之为“水东芥”。 　　水东芥理想的种植土壤为微酸性黄壤土，气温在15—33℃均可正常生长，低于10℃时停止生长；在盛夏强光高温时使用遮阴棚仍能正常生长。夏秋季生产周期为30—35天，初春和冬季最长不超过45天。播种后不需移植，易于管理，且可连续多造种植，年可种6—8造，每造单产2500公斤左右，最高产可达4000公斤。记者从电白农业部门了解到，目前市场上的一般芥菜种子是辽宁培育的，水东芥菜种子则是自育的，产出的菜品质不同。 ? 水东芥的名气 ? ??? 水东芥菜由于外形美观，甜脆可口，质嫩无渣，营养丰富，已成为广大市民餐桌上一道美味佳肴。目前，水东芥在广州、深圳、珠海、珠三角等地已成为一道名牌菜，酒楼食肆均大量选用水东芥菜。据了解，电白县的民生绿色食品有限公司和正绿菜场都在广州设有水东芥菜配送中心，每天一车分销没间断过；上档次的宾馆每天都定量上门定购水东芥菜，产品供不应求，价钱十分好。民生绿色食品有限公司还计划在该产品获得无公害农产品认证后，组织产品出口至港、澳、台、新加坡、加拿大等地。 茂名风情——电白方言 电白方言的三大派系?? 迁入电白县的汉族人，目前有资料可考的时间是宋徽宗年间到明末。比较多的电白人都是从福建的莆田、晋江、闽县、福州来的。由于电白县长期以来都是个民族交替、杂居、同化，外来人口异源多流的地区，于是就造就了电白县的方言显得异常复杂。? ??? 清光绪的《电白县志·卷三》：唐宋以前，壮瑶杂处，语多难辨。前明军卫留居电城，今城中人语曰“旧时正”，海旁声音近雷琼，曰“海话”，山中声音近潮嘉，曰“山话”。? ??? 民国的《电白县志稿》：电白语言，比诸他县，较为复杂，确而论之，亦可分为三系，一曰海语系，二曰客语系，三曰越语系。? ? 海语系： ??? ????沿海地区的语言，都属闽语。闽语是现电白县的第一大方言。闽语在电白分为“黎话”和“海话”。“海话”以电城镇为代表，“黎话”以霞洞镇为代表。?其中还包括在马踏的“福建话”、“饶平话”。在电白讲“海话”的地区主要分布在东部及南部沿海的爵山、马踏、电城、大榜（岭门）、麻岗、龙山、旦场等镇，另外，陈村、林头、观珠、望夫等镇也有少量分布；而讲黎话的地区则主要分布在西部及西南部的水东、陈村、南海、沙院、小良、七迳、坡心、羊角、林头、霞洞等镇，另外，大衙、观珠、黄岭、旦场、麻岗、龙门有少量分布。 ? 客语系： ? ????客语，又称“哎话”，因其“我”字读“哎”，而得其名。客家话又有“大哎”和“小哎”之别。大哎指那些受其他方言影响较少的客家话；小哎指那些地处分散，受其他方言影响较多的客家话。在电白主要分布在东北部山区的那霍、罗坑、望夫、黄岭、沙琅、观珠等镇，西部霞洞，中部大衙、马踏、林头也有较多分布。岭门、麻岗、旦场、曙光场有少量分布。客家话以沙琅镇为代表，全县讲客家话的有二十八万人口左右。客家人因多住在山区，故客家话在清光绪《电白县志·卷三》中被称为“山话”，是相对于“海话”说的。 ? 越语系： ? ????越通粤，即粤语，现电白人把粤语叫“客话”、“白话”。粤语有羊角白和咸水白等不同名称，还包括分布在曙光场的四邑话，分布在马踏镇的淡水阳江话。粤语主要分布在山羊、七迳等镇，另少数分布在各地。全县讲粤语（白话）的人有十六万。清光绪的《电白县志·卷三》里并有没有提到粤语，我想概因粤语进入电白县比较晚，在当时可能还没有进入或影响不大。? ? ??? 电白县城，原为明代之电卫，由中原调来归都指挥所统领之兵，称之为卫兵，其子孙繁殖于城内，其语言因其地而言“城语”，因其时（为明代）而言曰“旧时正”，即明代之正音，因其语言与今之普通话相近，故称“旧时正”。清光绪《电白县志》把“旧时正”放在第一位置，而民国《电白县志稿》把“旧时正”放在“三大语系”之外“附述之”。说明“旧时正”已从优势方言变成弱势方言。? 茂名风情——吃籺2 籺， 类似一种以米粉、薯粉制作的食品，制法多种多样，形状、食法不一，以咸、甜为主。 　　 高州有八大怪，第一怪就是：一年四季都有籺（在高州城，每天都有不绝于耳的叫卖声：薯包籺、古粽籺、糖板籺、灰水籺……）“籺”者，高州人用来指称粽子及各种各样以糯米粉做