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酒楼开业筹备 目录 ? 前言 ? 财务部工作大纲 ? 餐饮部工作大纲 ? 人力资源部工作大纲 ? 房务部工作大纲零客网 - 连锁零售|商业地产|在线文档交易|资料下载|人脉拓展|猎头招聘 ? 工程部工作大纲 ? 保安部工作大纲 ? 市场营销部工作大纲 前 言 会所的筹备是在集团营运中心监控下，会所事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该会所的档次、规模等，派驻一位能力强、会所与会所管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。总经理到职后，首要做下列事项： 1．与施工单位联系，了解整间会所的工程状况及进度，会所的规模，深切了解酒店事 务部关于该会所的经营方向； 2．确立会所各部门的行政架构及部门主管级以上的人员编制，报会所审批，（在制定 行政架构时需考虑各部门内有哪些职位需外聘——包括外国、香港、或国内，有哪些职位是可以在会所所在城市内聘请）； 3．根据实际用人情况，草拟一份各部门主管级以上人员工资及福利待遇方案送酒店事 务部审批。（因为这些职位是马上要到职的）； 4．根据各部门有关人员的到职安排与总公司确定筹备办公室的地点，办公用品及所需 用具； 5．草拟二款合同书送酒店事务部审批，一款是聘请部门经理级以上职位的，另一款是 聘请员工级职位的； 6．待酒店事务部把行政架构及主管级人员工资及福利待遇方案，二款合同书批准后就 开始聘请总经理助理、财务部经理、餐饮部经理、工程部经理、人力资源部主管、房务部经理、市场营销部经理，保安部经理可稍迟一些才入职，上述的职位均由总经理聘任，酒店事务部认可签合同而聘请的。 到这一工作环节，整个会所的筹备工作便全面展开。下列是每个部门的 筹备工作计划（以3个月的筹备期为标准）； 财务部（财务经理） 1．财务部筹备办公室的设立； 包括：（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等； （2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘） 2． 根据本部门的实际情况，会所的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；3． 设计并发外印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格； 4．根据会所及当地的实际情况，与总经理、总经理助理、人力资源主管一起研究。确定会所开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；5． 为应付会所筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；6． 制定出会所开业后（筹备期间也适用），会所各部门使用长途电话及复印机的控制等程序与政策；7． 制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；8． 在总经理的指导下，制定出整个会所从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部；9． 制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单；10． 在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；11． 与酒店事务部及供应商研究会所所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案；12． 制定开业前各种费用报表（每月）；13． 到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总公司或施工单位提交会所开业时所需用的电脑（如电脑房、前台、餐厅及娱乐部收款）的安排位置及整个会所所需电脑终端的数量；14． 根据会所的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；15． 审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；16． 跟催、协助总公司申领会所开业时所必备的各种营业执照、许可证等；17． 根据酒店事务部提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后会所的财务制度及工作程序；18． 制定招聘部主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个会所），包括：招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。（特别审核招聘广告费、经办费等的费用）19． 实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；20． 与各部门经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）； ２１． 对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门经理确定标准 及款式（定样）； ２２ 审核会所客房价格、餐饮价格及会员等级价格价格等（开业后的）； ２３．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准； ２４ 督促餐饮成本会计部核算餐饮部交来的各种菜式份量构成表，确保餐饮部的食品及饮品成本控制在会所当局规定之下； ２５制定整个开业前的用款计划，送酒店事务部审批后财务公司。（可按月或按周 ２６ 审核各供应商报价，与酒店事务部、总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，会所开业所