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俏江南 - 企业文化 俏江南以“时尚、经典、品位、尊宠”为经营理念，致力于打造一个世界级的中餐品牌，成为全球餐饮业的管理标杆。 俏江南期望给予每一位顾客品种丰富、口味独特、营养健康的产品和难忘的用餐经验，期待顾客的再一次光顾俏江南。俏江南关爱社会，感恩于支持俏江南发展的社会和合作伙伴，期望持续创造最佳的利润，不断超越自我，带给俏江南的投资者最好的回报。俏江南将“勤奋、正直、感恩、爱心”作为员工的德行标准。 要求员工： 必须具有高尚正直的品格，要人正、心正、行正； 必须具有勤奋、勤俭、勤勤恳恳的拼搏精神； 必须具有感恩之心，要感恩社会、感恩客人、感恩一切美好事物； 必须具有爱心，对工作没有“不”，对生活要“情”，对生命要有“爱”。 俏江南视每一位员工为家庭成员，倡导关爱身边工作伙伴，期待每一位伙伴能够发挥其最大潜能，与俏江南共同成长。 　俏江南在立足于中国传统美食文化的基础上，勇于突破、大胆创新，将经典中华美食与时尚现代的设计经营理念相结合，不但追求菜品的创新与融合，还在餐厅设计上标新立异，将中国古典的江南小桥流水进行西式设计，每一间餐厅均采用不同的装饰风格，并聘请国际级设计师量身定做，以中西合璧、风格各异的餐厅环境，为消费者带来时尚、健康、高雅的就餐体验。俏江南将在北京和上海等一线城市的经营积淀向国内其他城市展开渗透，同时俏江南也重新调整战略目标，利用原有的客户群体和需求进行细分，针对顶级服务市场、高端商务餐市场、时尚健康美食市场，将中式商务正餐的菜品、服务、环境和理念推向极致。到目前为止，俏江南已在北京、上海、深圳、台北等最具商业价值的城市和地段开设了分店。为中外商务人士、时尚精英提供了精致的用餐体验。俏江南逐步树立了中国高端服务的新标准，发展成为最具时尚品位和创新理念的世界级中国餐厅，并带领中餐行业向具有国际水准的中国民族餐饮品牌迈进. 俏江南美食 俏江南菜系以创新、健康、时尚为主旨，在中国传统川菜基础上，辅以南派粤菜、谭氏官府菜以及高贵的法国大餐等，将中西餐饮文化融会贯通，突破传统、追求完美，在国内首创了“中餐西吃”、“餐饮与艺术相结合”的典范，以富有创意的经营理念，时尚、健康、美味的精品菜式赢得了国内外消费者的广泛赞誉。俏江南多年来以弘扬中华美食文化、倡导时尚健康生活为己任，不遗余力地从传统文化的深厚底蕴中汲取营养，锐意革新与改良，实现了中西文化的相互交融和餐饮与艺术的完美结合，缔造出了一个又一个传奇的美食神话。俏江南菜品与众不同的魅力在于其对原料品质的精挑细选，对传统烹饪手法的继承与创新，对菜品营养的严格保证，以及对菜式视觉效果的精细追求。在严格要求、重重把关下诞生的俏江南精品菜式，将现代美食艺术发挥到了极致。招牌菜 茶聊鸡俏江南创意金牌菜。将腌好的龙井茶叶和四川豆瓣酱放入三黄鸡内，外面以绿茶和大米放在火上熏制而成。菜品造型优美，口味清淡，袅袅茶香沁人心脾。江石滚极品肥牛是俏江南极具人气的一道特色菜。在玻璃器皿内装入发热的五香色拉油，温度在200度以上，里面的石头源自嘉陵江，主要是起到保温加热的作用，而且富含人体所需微量元素。现场将淹制好的生牛肉倒入器皿中，滚在石头上烫熟，即可食用。此菜品将静与动，含蓄与奔放有机结合在了一起，美味而又有趣味性。俏江南石烹嫩豆花俏江南招牌菜品，一直备受客人欢迎。选用农场有机大豆，自制成豆浆，上桌时搭配丰富调配料，将鲜豆浆倒入盛放高温江石的玻璃盅内，现场烹点而成。江南过桥排骨俏江南金牌菜。选取上等排骨精心做成拱桥状，造型独特，排骨鲜香微辣，非常入味。文房四宝分别将豆沙馅、番茄酱、煎蛋皮、黑米酥、蛋酥，做成笔、墨、纸、砚的形状。当属美食与中国传统文化完美融合的精典之作。摇滚沙拉俏江南创意招牌菜。将各种蔬菜、沙拉、沙司、蛋黄酱和鸡蛋黄等放入玻璃容器内，由服务员现场边摇制边配以吉祥祝福话语赠送食客。色彩鲜艳，口味清淡，鲜香甜美。晾衣白肉由四川农家生活民俗演绎而来。在一根竹架之上整齐地晾着猪后臂肉切成的片片白肉，肥瘦、厚薄均匀，取下白肉裹着由胡萝卜、心里美、白萝卜等切成的脆嫩细丝，蘸上浓浓的味汁，口感软脆蒜香微辣，入口即化，香而不腻。四川鸡丝凉面选取优质小麦面精制而成，风味纯正、地道。鸡丝可增强体力、充沛精力。冯玉祥鱼香肉丝鱼香肉丝以不见鱼肉而闻鱼香得名，而冯玉祥鱼香肉丝与传统做法又有不同，配菜仅选取姜丝而非笋丝、木耳等。据说军阀冯玉祥特别喜欢这道菜，他的厨师经常给他做此菜，时间久了厨师总觉应该有所创新。时逢嫩仔姜上市，冯玉祥深感风寒，厨师灵机一动，用鲜嫩的姜丝代替笋丝炒了这道菜，恰治好了冯将军的风寒感冒。他非常高兴，令今后就用此做法烹制。后大家称其为“冯玉祥鱼香肉丝”。麻酱油麦菜俏江南招牌菜。选取鲜嫩的油麦菜，再浇上用香油