酒店管理五常法 酒店管理五常法的具体内容.doc

酒店管理五常法 酒店管理五常法的具体内容 酒店管理五常法的具体内容“五常法”是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，是何广明教授1994年始创的概念。近年来“五常法”像“海啸”一样迅速席卷全国餐饮服务业。客人来酒店吃饭，关心的是桌面上的菜肴，至于这些东西是在怎样的环境下做出来的，怎么做出… 企业新闻稿写作中常见问题.txt只要你要，只要我有，你还外边转什么阿老实在我身边待着就行了。 听我的就是,问那么多干嘛，我在你身边,你还走错路!跟着我!不能给你幸福是我的错，但谁让你不幸福，我TMD去砍了他 企业报刊新闻写作常见问题解析 知道了我们为… 维普资讯 论政 在 新闻 变 府 我国 制度 一 张 兢　政 府 的基本 功能 是提 供 社会 博 弈 的基 本 规 则 。作 为 合法 使 用 强 制 力 的政 治组织 ， 政府有权利决 定什 幺样 的 制 … 酒店管理五常法的具体内容 “五常法”是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，是何广明教授1994年始创的概念。近年来“五常法”像“海啸”一样迅速席卷全国餐饮服务业。 客人来酒店吃饭，关心的是桌面上的菜肴，至于这些东西是在怎样的环境下做出来的，怎么做出来的，他们则无法接近内幕。很多中小饭店厅堂内部都能做到光亮照人，但他们的厨房，看到过的人只能留下纷杂灰黑的记忆：厨房内杀气腾腾，厚黑腻滑；厨师们在厨房中小心翼翼地走动；冰箱里备料全不全，现去翻冰箱才知道。脱胎换骨的效果来自于一个独门秘方----“五常法”。 “五常法”的内容包括：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律五项内容。 常组织，就是进行分层管理和问题处理。抛掉不需要的东西或回仓；物品按低、中、高用量分类集中存放；实行一站式顾客服务。常组织是一种不定期的管理行为。 常整顿，就是使用合适的储存方法和容器，定量定置。所有东西都有一个清楚的标签（名）和位置（家）。避免把太多的时间用在“寻找”上面；每个分区都有负责人姓名及照片；存货标明最高、最低数量和日期，“左进右出”（箭头），划线分区；30秒内可取出及放回所需物品。 常清洁，就是通过对酒店内所有范围和角落的清理，使各处看来井井有条、光洁明亮。 常规范，就是“立法守法”，连续地、反复不断地坚持常组织、常整顿和常清洁活动。还包括利用创意和“全面视觉管理法”，如将电源、开关加上指示标识；现场工作说明标签。无规矩，不成方圆，行之有效的方法，一定要有量化标准化的明文规定，订立守则，告示全员，提高办事效率。 常自律，就是养成良好的习惯，每天运用五常法。最有效的纪律莫过于自律，员工通过执行五常法，加强了自身的约束，克服了不良习惯，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的好习惯，言谈举止更加文明，从而提高员工素质。 “五常法”也没什么特别奥妙之处，只是从大家平时不在乎、不重视、不注意、不显眼之处着手，将复杂的进程简单化，简单化东西量化，把量化因素流程化，把流程东西框架化。五常法管理的优质特点，一是科学性，从生熟分开，温度控制到物品摆放等都有具体要求。二是全面性，从前厅到后场，以至旮旯角落，都能渗透顾及。三是可操作性，通俗易行，一个刚上岗的新手也会实施完成。 实施五常法，要以点带面，逐步铺开。在开展过程中，要求做精做细，做一块巩固一块，不走过场，重实效，把日常工作落实到一个“常”字上。让员工从简 单的小事做起，一旦形成习惯后便能自觉地执行操作规范，而在执行“五常法”后员工能切身体会到工作环境的改善、工作压力的减轻，因而愿意长期坚持下去。 “五常法”能够降低成本，提高效率，保障品质，塑造良好的企业形象，是酒店的一项无限资产。“五常法”是全面质量管理最重要的一步，可为其他品质方法奠定良好基础。在日本，企业最高管理者已经把“五常”作为他们第一优先的管理项目。推行“五常法”管理，重点在于高层管理人员和员工对“五常法”带来的好处的认知与共同的承诺，以及贯彻到底的决心。 专家预言：中式餐厅厨房5-10年内将要变成开放式、透明式，高效、整洁、有序的厨房给顾客以信任感，这对于做“五常”的酒店不会有障碍。今天做五常，走在当地甚至全国餐饮业的前列，3-5年后还不做，将被淘汰。 “五常法”是用来维持品质环境的一种技术、一种管理理念、一种生活哲学、一种长期运用后出管理奇效的利刃。 酒店管理五常法的具体内容“五常法”是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，是何广明教授1994年始创的概念。近年来“五常法”像“海啸”一样迅速席卷全国餐饮服务业。客人来酒店吃饭，关心的是桌面上的菜肴，至于这些东西是在怎样的环境下做出来的，怎么做出… 酒店管理五常法的具体内容“五常法”是一种源于日本、兴于香港的管理标准系统，是何广明教授1994年始创的概念。近年来“五常法”像“海啸