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金鱼村酒店机制工资汇总 目 录 一、任务（订目标） 二、前厅机制工资 1、服务员 2、点菜员 3、吧台 三、厨房机制工资 1、火锅岗 2、宰杀岗 3、切配岗 4、凉菜岗 5、传菜岗 月份 月营业任务 日均营业任务 前厅人数（人） 人均营业额 1 667000.00 21516 20 33350 2 800000.00 28571 20 40000 3 800000.00 25806 20 40000 4 1066000.00 35533 20 53300 5 1200000.00 38710 20 60000 6 1333000.00 44433 20 66650 7 1333000.00 43000 20 66650 8 1200000.00 38710 20 60000 9 1066000.00 35533 20 53300 10 934000.00 30129 20 46700 11 934000.00 31133 20 46700 12 667000.00 21516 20 33350 合计00 2013年全年员工营业任务量化表（试运行） 全年营业任务：月份 月营业任务 日均营业任务 前厅人数（人） 人均营业额 净利润 1 83350.00 26895 20 41688 116725 2 1000000.00 50000 20 50000 140000 3 1000000.00 32258 20 50000 140000 4 1332500.00 44417 20 66625 186550 5 1500000.00 48387 20 75000 210000 6 1666250.00 55542 20 83313 233275 7 1666250.00 53750 20 83313 233275 8 1500000.00 48387 20 75000 210000 9 1332500.00 44417 20 66625 186550 10 1167500.00 37661 20 58375 163450 11 1167500.00 38917 20 58375 163450 12 833750.00 26895 20 41688 116725 合计00 2100000.00 2013年全年股东营业任务量化表 全年营业任务： 净利润：2100000 一、任务（订目标） 2012年每月销售额：（单位：万元） 2013年目标基数：2012年营业额，例如：900万 2013年目标：1200万 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 50 60 60 80 90 100 100 90 80 70 70 50 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 66.7万 80 万 80 万 106.6万 120万 133.3万 133.3万 120万 106.6万 93.4万 93.4万 66.7万 根据2012年每月营业额在总营业额中的占比， 确定2013年每月目标，例如： 一月：50万÷900万×1200万=66.7万 二月：60万÷900万×1200万=80.00万 三月：80万÷900万×1200万=106.6万 四月：依次类推…… 二、前厅机制工资 1、服务员（底薪+提成）： 例如：实行机制前工资1500元，共10人 　实行机制后底薪700元 原服务员工资总数：1500×10人＝15000元 　15000-700（底薪）×10＝8000元 　提成基数： 　　　2012.1—12月全年每月就餐人数 　例如：月均8000人就餐 　　　8000元÷8000人＝1元／人 　即每服务1人，提1元 （注，第一名提成翻番2元/人） 二、前厅机制工资 2、点菜员（0底薪，按营业额提成）： 例如：原工资1800元，共4人 原点菜员工资总数：1800×4＝7200元 　提成基数： 　　　2012.1—12月全年平均营业额 　例如：月均营业额40万 　7200÷40万＝1.8％ 例如：2013年1月点菜员张某销售业绩20万，则1月工资：20万×1.8%=3600元 二、前厅机制工资 3、吧台（0底薪，按就餐桌数提成）： 例如：原工资1800元，1人 　提成基数： 　　　2012.1—12月全年平均月就餐桌数　 　例如：1500桌／月 　1800÷1500＝1.2元／桌 三、厨房机制工资 1、火锅岗（0底薪，按锅数提成）： 3人，2400＋2700＋2800＝7900元 　提成基数： 　　　2012.1—12月全年平均月销售锅数