营养免疫学 营养免疫学论文1.doc

营养免疫学 营养免疫学论文1 营养免疫学的重要 电气1021 郭顺智1014771030 健康的免疫系统是无可取代的，功能正常的人体，具有防御疾病、克服疾病，甚至克服环境污染物及毒素持续侵袭的所有武器。科学的长期进展，已开发出针对各种特定疾病的药物，但部分医学界人士却仍在寻找健… 营养免疫学对健康的启示作用 一、营养、免疫与健康 1.1营养与免疫 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程[1]。如果机体营养不良将导致免疫系统功能受损，而免疫防御功能受损又会使机体对病原的抵… 免疫学基础-免疫论文 题 目 抗原进入机体的免疫应答过程学 院专 业 护理学 班 级学 号姓 名指导老师 王 艳 2012 年 5 月抗原进入机体免疫应答的过程 【摘要】抗原进入机体后，刺激机体的免疫系统发生一系列的复杂变化，即产生免疫应答，其中包… 营养免疫学的重要 电气1021 郭顺智 1014771030 健康的免疫系统是无可取代的，功能正常的人体，具有防御疾病、克服疾病，甚至克服环境污染物及毒素持续侵袭的所有武器。科学的长期进展，已开发出针对各种特定疾病的药物，但部分医学界人士却仍在寻找健康免疫系统的适当取代者，很多人都认为只要没有呈现可见之疾病症候之前，即属于健康，这并不完全正确。 大多数疾病在对外显露症候之前，都已经长期存在体内，逐渐的，我们会注意到自己感到更疲乏，或身体反应不正常。此种一般性的“虚弱”感觉，在更严重的疾病症候显现之前便已出现许久。当我们感到病势沉重之时，通常已来不及预防，因此，为避免与疾病接触的最理想方法，便是注意免疫系统的健康，而在日常中提供免疫系统适当的营养，便是我们应该要认真去做的。 我们所摄取的营养与免疫系统的反应有明确的相关性。而二者之间的影响，就是营养免疫学的基础。免疫学的最基础教育，乃是研究人体的免疫系统，及其用以防御病原和外来物质攻击的方法。自从抗生素发现后，大家都把注意力集中在药物与疾病的 治疗上，反而忽略了人体系统的神奇功能与疾病的预防。 营养与免疫系统的关联，是营养免疫学专门学科的基础。这也是名为营养免疫学的新兴研究领域。而此学科所一再强调的，就是“营养健全的免疫系统具有正面性的影响力”。 营养在抵抗感染上，扮演极重要的角色，缺乏任何一种营养，对免疫系统都有不利的影响。但营养免疫学并不是研究人体需要多少蛋白质、矿物质或维生素的科学，而是着重于研究植物营养素、抗养化剂和多糖体的科学。虽然人体缺乏蛋白质，矿物质或维生素会引起免疫功能失调，但当今社会大部分人并不缺乏这些营养，相反地，却缺乏对免疫系统功能极其有益的植物营养素、抗氧化剂和多糖体等营养。因此，如何使我们获得这些营养，以维持免疫系统的最佳状态，是我们探讨健康议题的主要关键。 1、免疫系统的强度取决于饮食 在人类历史上，人体一直不能免于疾病的困扰，但由于我们免疫系统的衰弱，今天可能是疾病最猖狂的时期之一。免疫相关疾病的增加有很多原因，追根究底则与我们所吃的食物品质有关。今天的食物大多含有防腐剂及农药，高度精制的食物更缺乏消化及吸收所需的维生素、矿物质及酵素。而我们体内的防御系统亟需我们为其提供营养，才能发挥有效的功能。 科学家已经发现愈来愈多的食品会影响正常的免疫系统功能，例如营养不良会降低免疫系统功能，污浊空气中的毒性物质容易造成免疫系统失调，导致诸如红斑狼疮，风湿热及血管球性 肾炎等自体免疫疾病。一般人也都了解某些饮食会严重影响血管性疾病的患者。另外，在动物实验中，亦普遍利用食疗的观念，以预防或发展自体免疫疾病的次级损害，以及癌症的治疗。 由前述及其他证据，养失调很显然的使免疫系统失去效率，而人体也容易受病毒等感染，甚至于引发手术后并发症的危险。健康人对疾病的免疫反应快速有效，当某人已经营养不良或有慢性病时，其防御系统即会变弱，以至于让疾病有机可乘，因此，在日常生活中摄取适当的营养对人体的健康非常重要，而一旦身染疾病才开始注意营养，则未免太迟了。 由于免疫的强度及功能绝大部分取决于饮食，因此，一旦营养失调，影响最深、最巨的也是免疫系统。而免疫系统一旦受损，人体也容易感染，特别值得留意的是，此种损害通常难以弥补。饮食中蛋白质不适当时，会抑制体内蛋白质的合成，使抗体浓度减低。蛋白质-热量缺乏症是未开发国家的儿童常见的营养问题之一。近来对非洲儿童的研究显示，早年的营养不良会造成免疫系统的不健全，容易导致以呼吸道及胃肠为主的重复感染。 营养失调及感染的恶性循环极难破除，营养失调的母亲产下婴儿时，如果母亲喂食母乳，婴儿的生长及发育将可维持；但婴儿断奶后，如果食用受到污染的水调配的稀饭或牛奶，婴儿将会出现连续性的腹泻及感染性疾病，且历时较长，