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营养知识练习题 一、单项选择题 胃液为透明，淡黄色的酸性液体，Ph值为（ ） A．0.9~1.5 B．1.8~2.3 C．2.9~3.5 D．3.8~4.3 下列不属于小肠细胞膜吸收作用中被动运转的方式是（ ） 被动扩散 B 滤过作用 C 载体 D 协助渗透 在测量基础代谢前不应作费力的劳动或运动，而且必须静卧（ ）小时以上，测量的时候室温应保持在（ ）。 1小时；18~20摄氏度 20分钟；20~25摄氏度 半小时；18~20摄氏度 半小时；20~25摄氏度 基础代谢率BMR与静息代谢率RMR一般相差约为（ ） 5% B、10% C 20% D 30% 蛋白质在小肠内消化主要依赖于胰腺分泌的各种蛋白酶，它可以分为内肽酶和外肽酶，以下属于外肽酶的是（ ） 胰蛋白酶 弹性蛋白酶 糜蛋白酶 氨基肽酶 膳食脂肪主要为（ ） 油酸 B 甘油三酯 C 亚油酸 D 软脂酸 人体每天约可合成（ ）胆固醇 A．0.8~1g B．1~1.2g C．1.4~1.6g D．2g以上 下列物质中属于多糖的是（ ） A．D-半乳糖 B．糖醇 C．大豆低聚糖 D．淀粉 9、碳水化合物最主要的消化场所是（ ） 小肠 B 口腔 C 胃 D 十二指肠 10、以下常量元素名称与缺乏时的症状对应正确的是（ ） 钙；血压升高 B 镁；肌肉无力或瘫痪 C 氯；肾结石 D 钾；心律失常 11、以下常量元素名称与过量时症状对应不正确的是（ ） 磷；高磷血症 B 钠；高钠血症 C 钾；高钾血症 D 钙；奶碱综合症 12、下列哪项不会影响铁的吸收（ ） Ａ、矿物元素 B膳食纤维 Ｃ、钠含量 Ｄ、卵黄高磷蛋白 13、下列属于人体必需微量元素的是（ ） 锰 B硅 C锡 D硒 14、下列说法正确的是（ ） 多吃含有全部纤维的淀粉类碳水化合物对预防高质血症及缺血性心脏病无帮助 膳食纤维补充剂或富含膳食纤维的食物可降低血糖 果胶是存在于水果中的一种单糖 体内水的排出以经肾脏为主，约占40% 15、当失水量占体重的（ ）时，为中度脱水 2%—4% B 4%—8% C 8%—10% D 10%以上 16以下几种关于谷类食物的说法不正确的是（ ） 稻谷中蛋白质含量一般为7%—12% 小麦中碳水化合物含量为74%—78%，主要形式是淀粉 玉米中所含的烟酸多为结合型，易于人体吸收利用 荞麦营养价值很高，荞麦面的蛋白质含量高于大米和玉米粉 17 坚果是一类营养价值较高的食品，其共同特点是（ ） 低水分含量，高能量，富含各种矿物质和B族维生素 高水分含量，高能量，富含各种微量元素和B族维生素 低水分含量，低能量，富含各种常量元素和维生素E 高水分含量，低能量，富含各种蛋白质和维生素E 18 蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用可能引起（ ） 便秘 B 高血糖 C 高血压 D 高脂血症 19、产后1个月内乳汁分泌每日约（ ） A300ml B450ml C500ml D550ml 20宝宝出生时体重为3.6kg，那么当他五个月大的时候，他的体重大致应该有多重（） A4.8kg B5.6kg C6.2kg D6.6kg 21关于母乳喂养优越性的说法错误的是（ ） A能满足婴儿的全部营养需要，不需要添加其他食物 B母乳喂养降低发病率和死亡率 C母乳喂养有助于增进母子间的感情 D母乳喂养既经济又不易引起过敏 22下列哪种临床表现是一水肿为特征的蛋白质营养不良（ ） A易感染 B血浆蛋白下降 C消瘦 D免疫力下降 23儿童缺锌的临床表现时（ ） A甲状腺肿　　B味觉迟钝　　C贫血　　D免疫力低 24维生素B1的主要食物来源不包括（ ） A绿叶蔬菜 B豆类 C水果 D动物肝脏 25尼克酸缺乏症也称为（ ） A夜盲症 B坏血症 C赖皮症 D佝偻病 26下列哪组食物是钙的最好来源（ ） A大豆、豆制品 B海带、紫菜 C牛奶、奶制品 D虾皮、硬果 27叶酸摄入不足对妊娠结局的影响是（ ） A神经管畸形 B胎儿生长发育