i乙烯与园艺产品的成熟及衰老以及习题..docVIP

乙烯与园艺产品的成熟及衰老 一、乙烯的生理作用及特性： （一）乙烯与呼吸高峰： 　　对跃变型果实，乙烯可促进未成熟果的呼吸高峰提早到来，引起相应的成熟变化，但浓度对峰值没有影响。且乙烯对呼吸作用的影响只有一次，而且必须是在果实成熟之前，一旦经外源乙烯处理，果实内源乙烯便有自动催化作用，加速果实的成熟。 　　对非呼吸跃变型果实，在很大浓度范围内，乙烯浓度与呼吸强度成正比，而且在果实的整个发育过程中每施用一次乙烯都会有一个呼吸高峰出现。 （二）乙烯对园艺产品成熟与衰老的调节： 　　果实在发育期间都会产生微量的乙烯，而成熟期间跃变型果实产生的乙烯量比非跃变型的多得多。跃变型果实在未成熟时乙烯含量很低，在果实进入成熟和呼吸高峰出现前乙烯含量开始增加，并出现一个和呼吸高峰相类似的乙烯高峰，起动果实的成熟及果实内部化学成分的变化。只有在果实的内源乙烯达到起动成熟的浓度之前，采用相应的措施才能够延缓果实的后熟，延长果实的贮藏寿命。 　　果实对乙烯的敏感程度与果实的成熟度密切相关。 　　现在已有足够的证据说明乙烯是致熟因素！ 　　① 乙烯是一种自然代谢的产物，排除乙烯就可延缓成熟。 　　② 人们观察到乙烯浓度的变化与苹果的成熟密切相关性。 　　③ 大量的试验证明，用低浓度的外源乙烯就可以使青绿果实成熟和衰老。 （三）乙烯的作用机理： 1.乙烯是一种小分子气体、流动快、作用大　　2.乙烯与金属离子结合、竞争受体 3.乙烯促进蛋白质合成及酶的活性　　　　　　4.乙烯改变膜的透性 二、激素对乙烯作用的影响： 　　吲哚乙酸（IAA）是成熟的抑制剂，同时又是乙烯生物合成的促进剂，在幼嫩组织中， 乙烯的合成与IAA有关。乙烯处理也可促进脱落酸（ABA）含量上升。ABA可以促进番茄红素的产生和酶的活性，促进果实转色。细胞激动素（IPA）与乙烯之间存在特殊的对抗关系。 三、乙烯的产生及调控： （一）乙烯的生物合成过程： ACC在空气中很快转化为乙烯，ACC是乙烯生物合成的直接前体。 （二）S-腺苷蛋氨酸（SAM）的生成及作用： 　　S－腺苷蛋氨酸（SAM）为一中间产物。在有氧及其他条件满足时， 它可以通过ACC形成乙烯，同时形成MTA 及其水解产物甲硫基核糖（MTR）。 （三）1-氨基环丙烷羧酸（ACC）的生成： SAM MTA+ACC 　　该反应能被AVG（氨基羟乙基乙烯基甘氨酸）抑制， 证明由SAM转变为ACC是通过吡哆醛作用，且吡哆醛磷酸化酶是ACC合成酶。逆境刺激ACC合成酶活性增强，导致ACC合成量增加。 该反应可被蛋白质合成抑制剂抑制。ACC在原生质中合成。 （四）乙烯的合成： 　 　由ACC到乙烯需乙烯合成酶（EFE）作用， 这个过程需氧参加，解偶联剂（DNP）及自由基清除剂都能抑制乙烯的产生。 （五）ACC的结合物——丙二酰基ACC： 　　植物体内ACC与乙烯的消长常呈平行关系，但有时两者变化并不一致？ 　　在一些逆境条件下，发现ACC的消失量大大超过了乙烯生成量？ 　　原因植物体内游离态ACC可转化为结合态ACC， 与体内丙二酸结合形成丙二酰基ACC（MACC），在逆境条件下产生MACC，胁迫因素消失后MACC还能累积在组织中。MACC的生成是调节乙烯形成的另一条途径。在某些条件下MACC可能是末端产物。在一定条件下:MACC ACC＋C2H4 （六）阻碍乙烯催熟作用的因素： 1.幼态因素： 　　外施乙烯激发成熟，必须使有关组织具有对乙烯的敏感性。植物组织里可能存在一种幼态因素，依据是乙烯对树上的油梨不起致熟的作用，可能有源源不断的幼态因子进入果内之故。 2.二氧化碳： 　　二氧化碳对乙烯的成熟效应也有抑制作用。 采后生物技术： 一、生物技术的概念： 　　什么是生物技术，不同的人对它的表述可能不尽相同，但其核心确是一致的。 目前绝大多数研究者将生物技术定义为：生物技术是以生命科学为基础，利用生物体系 和工程学原理在离体条件下，对植物（细胞）进行遗传改良或使其增殖以达到生产生物 制品或创造新物种为目的的一门综合性技术。通常人们将生物技术划分为基因工程、 细胞工程、酶工程和发发酵工程。 二、基因工程（gene engineering）： 　　 是指在体外将克隆到的目标基因插入病毒、质粒或其它载体，构成重组DNA分子， 并使之整合到原来没有这类分子的寄主细胞，进行持续稳定的繁殖的操作过程。就内容 来讲，常见的遗传工程（genetic engineering），基因操作（gene manipulation），重组DNA技术（recombination DNA technique），基因克隆（gene cloning），分子克隆（molecular cloning）等术语在很多场合下被混合使用。 　　转基因的目的是将目的基因