(酸奶行业分析.pptVIP

扩大企业食品检测范围，加强自身安全生产管理酸奶企业面临的安全问题很多，现有检测体制已不能满足需要，要根据现实情况不断改进酸奶的检测监控方法。由于新出现的问题较多，要扩大酸奶的检测范围，努力避免可能产生的安全问题，防止劣质产品的出现。同时要加大科技投入，积极开展交流，建立高水平的物理、化学、生物危害因子安全检测方法，达到灵敏、快速、经济的使用要求，并使之规范化提高消费者的安全意识，加大食品安全宣传力度。 提高消费者的安全意识，加大食品安全宣传力度在我国，许多消费者购买了假冒伪劣商品如果不出现重大事故一般会忍气吞声，而不是积极举报，这就使不法商人有机可乘，造成不良后果。应该通过各种渠道加强和提高每一位消费者的食品安全意识，政府有必要加强社会舆论和科普宣传强调食品安全的必要性，使消费者意识到食品安全的重要性，让消费者在购买和消费食品时理性选择，使我国的食品安全体系更加完善。 1、现在我国经济发展势头迅猛，这一大环境有利于酸奶行业的进一步发展。 2、中国的发展的一大特点是能源消耗高，这普遍存在于各个行业，因此，酸奶行业要加强自己的科技设备建设，降低能源消耗。 3、经济的发展最终要依靠创新，酸奶行业要在原有的良好基础上，加大科研创新的力度，提高创新能力。 4、面对入市以后的外国厂商的竞争，中国酸奶行业面临着巨大的挑战。 5、面对中国经济持续发展，劳动力成本持续上涨的现状，中国酸奶行业要加强劳动力的单个劳动效率，降低成本 1、现在人们对食品安全越来越关注，这有利于酸奶行业提高品牌质量2、随着我国营养学知识的普及，国民对酸奶知识的认知程度增加 3、山寨文化盛行，很多销售良好的酸奶产品遭到“山寨”，不利于酸奶行业的发展 酸奶可根据技术的不同分为五种类型：凝固型酸奶（在包装中发酵）、搅拌型酸奶（在罐内发酵）、饮用型酸奶（低粘度）、浓缩酸奶和冷冻酸奶（像冰淇淋）。 所有的酸奶生产都经过以下的步骤： 首先对牛奶进行预处理，按所要求的脂肪和干物质含量进行标准化，如果需要，对牛奶进行脱气，紧接着进行曲均质和巴氏杀菌。然后在牛奶中接入发酵剂，并发酵至所要求的PH，在最后的冷却和包装前加入香料。对于长货架期的酸奶来说，在无菌包装前对发酵酸奶进行UHT处理，并且要加入稳定剂，有助于延长酸奶的储存期。  政府加快两年前启动的多项乳制品安全标准修订工作，在爆发三聚氰胺“毒奶粉”事件后，这项工作变得非常紧迫。按照中国标准制定程序和国际惯例，几个主要的标准修订工作落到了蒙牛和伊利这两家中国最大的乳制品企业头上。标准修订的组织单位——国家卫生部中国疾病预防控制中心营养与食品安全所共张罗了6次专家研讨会。目前越来越多的法律涉及到食品安全的相关方面，同样也坚信在未来的日子里，食品安全问题会得到一定的控制。 酸奶更受女性、年轻消费者的欢迎。酸奶与纯奶相比，休闲型更加明显，与其他零食品德消费者特征较为接近。 酸奶消费人群特点突出： 酸奶消费人群出现分化，差异化的需求比较明显。 1、德国ＫＳ公司亚太技术销售经理安德烈诺克日前在“中国乳都”内蒙古自治区呼和浩特市表示，常温下最长可保证６个月不变质的长效酸奶有望在中国寻找到广阔的市场。 所谓长效酸奶即经热处理后再经过无菌包装的发酵酸奶，其最大的特点是在常温状态下可保存１００至１８０天，而口感及味道与常规酸奶基本相同。 当中国市场销售的酸奶大多标注着“需２－６度冷藏存放”、“保质期２１天”的说明时，来自长效酸奶发源地德国的安德烈诺克表示，他十分看好长效酸奶在中国市场的发展前景。 2、除满足因社会竞争日益激烈，生活节奏不断加快而渴望一次性尽可能多地储备生活所需的消费群体外，在地域广阔的中国，长效酸奶同时可以凭借其保质期长的优势深入地理位置偏远、交通运输不便的山村。 3、 对力图开拓全国大市场的中国乳品企业而言，生产长效酸奶意味着无需耗费财力在全国各地建立生产基地，也无需千方百计以保证拥有完善的物流冷链，企业所需要的只是添加一台无菌包装机。 4.、中国，保存时间相对较长的超高温杀菌奶，已超过保存时间相对较短的巴氏杀菌奶，成为液态奶市场的“大赢家”。2004年，超高温奶销量第一，酸奶超过巴氏奶排名第二。一旦有规模地打入市场，长效酸奶应当有能力与常规酸奶竞争一番。 5、据安德烈诺克介绍，以西班牙为代表的南欧是长效酸奶的传统产地及市场，而西班牙的长效酸奶不仅打入了中东、南美以及东南亚的市场，同时已经开始进入中国市场。另外，在长效酸奶生产大国俄罗斯，也已经有两个厂家将目光瞄准了中国。 酸奶行业分析 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Cop