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传统饮食文化 单项选择题 1被世界各国共誉为“美食的天堂”的是（） A土耳其 B美国 C英国 D中国 成为御膳主体的菜系是（） A鲁菜 B川菜 C粤菜 D淮扬菜 有“一菜一格”、“百菜百味”的菜系是（） A鲁菜 B川菜 C粤菜 D淮扬菜 以烹制海鲜见长，具有鲜、淡、香、烂，稍带甜酸辣的独特风味的菜系是（） A鲁菜 B徽菜 C闽菜 D淮扬菜 以烹制山珍野味著称，擅长蒸、炖、烧的菜系是（） A鲁菜 B徽菜 C粤菜 D淮扬菜 集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是（） A鲁菜 B川菜 C豫菜 D淮扬菜 药膳食疗的理论初具雏形的年代是（） A春秋时期 B秦汉时期 C战国时期 D两晋时期 我国第一部集药物、食物于一体的专著是（） A《食医心鉴》 B《食疗本草》 C《千金方》 D《伤寒杂病论》 （）开创了用药物与食物相结合治疗重病、急症的先例。 A张仲景 B孙思邈 C孟诜（shen） D李时珍 主张“凡欲治疗，先以食疗。食疗不愈，后乃用药”的是（） A张仲景 B孙思邈 C孟诜 D李时珍 出现了较全面的酿酒专著——朱翼中的《北山酒经》的时间是（） A宋代 B秦朝 C汉代 D南北朝 按酒精含量，35度的酒是（） A高度酒 B中度酒 C低度酒 D烈性酒 采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵之称的酒属于（） A酱香型 B浓香型 C清香型 D米香型 采用酱香、浓香两种香型的某些特殊工艺酿造而成的白酒属于（） A酱香型 B浓香型 C清香型 D米香型 四川泸州老窖特曲和五粮液属于（） A酱香型 B浓香型 C清香型 D米香型 以“色、香、味”三绝著称于世的中国名酒是（） A茅台酒 B五粮液 C郎酒 D汾酒 我国特有的一种酿造酒是（） A白酒 B黄酒 C果酒 D啤酒 在当地民间流传“斤酒当九鸡”说法的是（） A郎酒 B烟台红葡萄酒 C沱牌曲酒 D沉缸酒 有茅台姊妹酒之称的是（） A郎酒 B全兴大曲 C沱牌曲酒 D剑南春 半甜型果酒的含糖量在（） A 7%以上 B 2.5%-7% C 0.5%-2.5% D2.5%以下 孙中山曾题词“品重醴（li）泉”的酒是（） A沉缸酒 B绍兴酒 C味美思酒 D烟台红葡萄酒 目前国际上酒质、保鲜、营养三方面综合评价最理想的啤酒是（） A熟啤 B鲜啤 C散装混生啤 D桶装纯生啤 酒质、营养介于生啤和熟啤之间，经过板式热交换器72oC瞬间杀菌的啤酒是（） A鲜啤 B散装混生啤 C桶装纯生啤 D作坊啤酒 被称为“酒海奇珍”、“中国的鸡尾酒”的是（） A沉缸酒 B山西竹叶青酒 C味美思酒 D山西汾酒 世界上第一部茶叶专著《茶经》完成于（） A隋代 B唐代 C五代十国 D宋代 与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大“高山名茶”的是（） A太湖碧螺春 B宁州红茶 C祁门红茶 D西湖龙井 在唐代，被誉为“品具岩骨花香”，到元代时被列为贡品的是（） A铁观音 B武夷岩茶 C凤凰茶 D台湾乌龙茶 我国独特的一种茶类是指（） A绿茶 B红茶 C乌龙茶 D花茶 茉莉花茶中消费量最大的是（） A茉莉烘青 B茉莉炒青 C茉莉红茶 D茉莉绿茶 在1956年莱比锡国际博览会上，获金奖被誉为“金镶玉”的是（） A白毫银针 B君山银针 C白牡丹 D铁观音 （）中有对素食的专论。 A《黄帝内经》 B《齐民要术》 C《食医心鉴》 D《本心斋疏谱》 （）中论述了素食饮食疗法的作用。 A《黄帝内经》 B《齐民要术》 C《食医心鉴》 D《本心斋疏谱》 （）开创了以素托荤的先河。 A汉代 B魏晋南北朝 C唐代 D宋代 （）是最古老的品种，是我国品种最多、产量最多、饮用最普遍的第一大种茶。 A绿茶 B红茶 C白茶 D乌龙