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调研报告 系部名称: 艺术设计系 专 业: 室内设计专业 年 级: 11级室内（2）班 学 号: 0901110235 姓 名: 任玉婷 指导老师：赵媛 2013年 10 月 调研报告 一 导 言 调研时间：2013-10 调研地点：郑州市二七路西大街 调研方法：实地考察 考察内容：中餐厅 调研目的：了解餐厅布局以及设计风格 调研情况介绍 考察地点： 海底捞火锅店 文化背景：海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司 。在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市开有连锁门店。 弧线型的走道整个餐厅流畅感和韵律感都在餐厅音乐的旋律之中表现出来。 收银台后面的镂空造型符合了中式风格的特点 同时也赋予了海底艺术的元素 个是餐厅的卡座区域，每个卡座之间相互隔开，设计者考虑到客人私密性需座位上放置了柔软的靠垫，使客人在的坐姿更加舒适。 装修风格：中西式结合的风格 四 课题考察归纳总结　“民以食为天”，进餐的重要性不言而喻。特别是在人口密集而造成住房紧张的大城市，在有限的居住面积中辟出一间独立的餐室，目前对多数家庭来讲，还是一件渴求但尚不可得的事情。然而，设计营造一个适合自我又比较开放的小巧实用、功能完善的餐室，则是每个家共同的心声。餐厅中，就餐餐桌、餐椅是必不可少的，除此之外，还应配以餐饮柜，即用以存放部分餐具、用品（如酒杯、起盖器等）、酒、饮料、餐巾纸等就餐辅助用品的家具。另外，还可以考虑设置临时存放食品用具如（饭锅、饮料罐、酒瓶、碗碟等）的空间。所以，在设计餐厅时，对以上因素都应有所考虑，应充分利用分隔柜、角柜，将上述功能设施容纳进就餐空间，这样的餐厅才能给你以方便、惬意的生活。　　餐厅的设置方式主要有三种：厨房兼餐室；客厅兼餐室；独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。如何考虑餐厅的界面处理？地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。　整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。  入口：在美美购物中心，入口处有一个较大的门厅，起到了引导和疏散客流的作用。而大都会设计了一个中庭，丰富空间层次,强化商业气氛。 自动扶梯:在这两个购物广场中，自动扶梯是主要的运输客流的通道，布置在中庭的位置，而电梯、步行楼梯主要是辅助运输人流的功能，所有都设置在边的位置，作为一些消防疏散的作用。 动线设计 人流动线设计以直线为主，这样人们在购物的时候可看到更多的店铺，在大都会和美美购物中心参观中，也看到了一些在直线的人流动线中，存在一些前凸或后凹形式，这样增加了店铺的惠顾。在动线的设计上大都是主通道及若干次通道，这样更好的保证了通道间的畅通及店铺间的联系。在参观中也发现一些收银台、休息区等部分功能安排在次通道上，这样就拉动了次通道的人流量，给商家带来了商机。在大都会人流通道采用围绕中厅的双环回型结构，这种结构可以增加商场的通透感，同时也增加顾客视线内的商铺数量，提高顾客的商铺到达率。 界面设计手法 顶棚 过这两个商场的参观，发现了顶棚的设计现对较为简单，一般为店铺的局部吊顶，吊顶采用的面材多为纸面石膏板，条板和格栅吊顶，顶棚中安装了，烟感器和自动喷淋。在色彩上，总体现对的较为简洁，淡雅，