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具有功效的凉菜大合集，好吃又养生的清口小凉拌菜?2014-3-27 17:06?阅读(37.94万)赞(36537)评论(873)转载(8.60万)分享(16.57万)复制地址收藏夹按钮收藏更多上一篇?|?下一篇：那些风靡全国的早...?凉拌紫甘蓝功效?? ?紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。另外呢，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，非常适合凉拌和用于沙拉的配菜。? ?紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。?原料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g配料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。做法：1.紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。2.?豆腐皮洗净，切成丝。3.?紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。4.?豆腐丝和紫甘蓝收到一起。5.?开火，稍有，把花椒炸香捞出。6.?葱末和干辣椒放到油里，炸香。7.?炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。8.?放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。?香脆黄瓜条?功效：? ?黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，是难得的排毒养颜的食品。黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜含有丰富的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。? ?《本草纲目》中早有记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。也就是说，黄瓜对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益，能使人的身体保持平顺，避免过多的体内垃圾堆积，生吃能起到排毒清肠的作用，还能化解口渴，烦躁等症。???黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。原料：黄瓜3根，红辣椒50克调料：盐﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各适量。做法：1.?黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条。2.?放入1勺盐进行腌制。3.?再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆；搅拌均匀，腌制10分钟。4.?趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。首先将红辣椒洗净，切末。5.?凉锅倒入香油，凉油中下入辣椒，小火慢慢炸。6.?炸至五成熟，放入白芝麻，马上关火；搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处的融在油中，又不会因为过火炸糊。7.?腌好的黄瓜水倒出来，用清水冲洗一下，沥干水分。8.?放入半勺白糖，少许盐。9.?倒入约1勺白醋。10.?把刚才炸好的香辣油倒进去，搅拌均匀即可食用。凉拌木耳?功效：? ? ?黑木耳被称为“人体的清道夫”黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理肺部和消化道的作用。?? ? ?中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用。是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。?原料：木耳配料：大蒜、香葱、盐、鸡精、核桃油、醋、海鲜酱油。做法：1、将泡发6-7个小时后的东北黑木耳洗干净后，切成小块备用。2、把4瓣大蒜切成蒜末备用。3、再切些许葱末备用。4、大火将小锅清水烧开后，倒入切好的木耳焯1分钟后捞出。5、用清水冷却后沥干水分。6、加入蒜末、葱末、半勺盐、1勺鸡精、些许醋和酱油搅拌均匀（调料根据个人口味调整分量）。7、装盘后，加入入15ml核桃油，调拌均匀即可食用。?凉拌藕片?功效：? ? ?吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。? ??中医认为，藕既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。?原料：藕辅料：大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。做法：1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。5、倒入适量的酱油。6、倒入适量的芝麻油。7、倒入适量的辣椒油。8、倒入适量的陈醋。9、加入适量鸡精。10、搅拌均匀即可。凉拌金针菇功效：? ? ??金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；?? ?