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制作者：某某 学 号： 考 号：638 院 系：教师教育学院 时 间：2011年10月29号 一、学前儿童需要的营养素和热能 1、蛋白质（氨基酸） 2、脂 肪（中性脂肪和类脂肪） 3、碳水化合物（糖类） 4、热能 5、无机盐（矿物质） 6、维生素（脂溶性与水溶性） 7、水 二、三大产热营养素 四、幼儿最易缺乏的几种维生素 1、维生素A(视黄醇） 缺乏会导致幼儿皮肤粗糙，可能发生干眼病 2维生素B（硫胺素） 缺乏会引起脚气病，厌食、呕吐、疲劳等症状 3、维生素C（抗坏血酸） 缺乏会导致创伤愈合延缓，牙龈出血，坏血病 4、维生素D（钙化醇) 缺乏易导致幼儿患维生素D缺乏性佝偻病 三、婴幼儿最易缺乏的几种无机盐 1、钙（缺钙会影响婴幼儿骨骼、牙齿的发育，发生佝偻病） 2、铁（缺铁易发生缺铁性贫血） 3、碘（缺点易引起甲状腺肿大或呆小病） 4、锌（缺锌会导致儿童少年性发育迟缓） 六、学前儿童营养膳食的特点 六、幼儿常见营养性疾病及原因 1、提供热能的营养素有（ ）、（ ）、（ ）。 2、（ ）是学前教育最易缺乏的无机盐。 3、铁是人体必须的微量元素，缺铁易导致（ ）。 4、缺少维生素B易引起（ ）病。 1、蛋白质 脂肪 碳水化合物 2、钙 3、缺铁性贫血 4、脚气病 幼托机构食谱的制定需要考虑哪些因素？ 所需食物的依据是什么？ * * 三大产热营养素 蛋白质 （%14） 脂肪 （37.66千焦耳） 碳水化合物 （最经济最主要） 注意哦！钙是幼儿最易缺乏的无机盐！ 科学合理 营养平衡 增进食欲 清洁卫生 有利消化 1、多食、少动；2、遗传因素；3、内分泌失调；4、精神因素 肥胖症 1、日光照射不足；2、生长过速；3、喂养不当；4、疾病影响 维生素D缺乏性佝偻病 1、先天储血不足；2、铁摄入量不足；3、疾病影响 营养性缺铁性贫血 原 因 疾病类型 练习题 你做对了吗？ 来看看答案！