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学习目标 1、了解蔗糖、麦芽糖的性质及用途。 2、了解食品添加剂的和与人体健康的关系。 1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖单糖 2.葡萄糖是单糖的主要原因是 A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 9．现有10种有机物：A．乙醇，B．甲苯，C．苯酚，D．苯甲酸，E．溴乙烷，F．葡萄糖，G．蔗糖，H．苯，I．乙烯，J．乙酸 （1）能与银氨溶液发生银镜反应的有机物（都用序号填写）___________________ （2）能跟NaOH水溶液发生反应的是 ____ （3）能使FeCl3水溶液变紫色的是_________ （4）能跟强碱的醇溶液共热生成烯烃的是______ （5）能使酸性KMnO4溶液褪色的是_________ （6）在一定条件下，能与羧酸发生酯化反应的是________ * * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、蔗糖 麦芽糖： 复 习： 1、什么是单糖？ 2、葡萄糖具有怎样的化学性质？ 3、什么是二糖？ 分子式：C12H22O11 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、物理的分子式: 晶体、 于水、有 味 （一）蔗糖 甘蔗、甜菜 C12H22O11 无色 易溶 甜 自学指导：阅读课本P163-164了解蔗糖、麦芽糖的性质 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 蔗糖的化学性质: Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （一）蔗糖 无还原性(无－CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. （二）麦芽糖 [阅读课本]回答下列问题： 1、麦芽糖的分子式 ， 是 色， 于水有 味的二糖。 2、麦芽糖的化学性质如何？ C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 C12H22O11 白 易溶 甜 问馒头为什么会越嚼越甜呢? Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、蔗糖 麦芽糖： 演示对比实验： 银氨溶液 银氨溶液 热水浴 热水浴 无现象 产生 银镜 热水浴 热水浴 20%蔗 糖溶液 20%麦芽糖溶液 无还原性 有还原性 蔗糖： 麦芽糖： 化学性质： 同分异构 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET