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连江风俗 　　连江境内秦以前居住着闽越族人，以农耕渔猎为主，民风淳朴，崇拜自然神和动物图腾，且普遍信巫好祀。东汉至南北朝，中原汉族南徙入闽渐多，闽越族和汉族风俗文化相互交融，至隋唐五代已基本汉化。明代后畲族迁入境内，自称盘瓠后裔，信仰佛教，有自己的语言和风俗，通用汉族文字和本地汉族方言，经长期交往，不少风俗习惯已渐趋接近汉族。境内风俗文化一直以儒家文化为传统主流，崇尚忠孝仁义，宗族观念强烈，虔敬祖先乡贤，尊师重教，家多礼让，人耻轻薄。安土重迁，注重农渔，少操工商，勤劳俭朴。但受道教、佛教影响较大，崇拜天地神灵。有钱人家婚丧喜庆繁文缛节，极尽铺张，贫民百姓贫病灾殃亦多求神拜佛，迷信盛行。清鸦片战争后，西方基督教、天主教传入我县，民间信仰更为广泛，而吸毒赌博、嫖娼宿妓等伤风败俗的现象亦日趋严重，社风每况愈下，直至民国仍无好转。 　　新中国成立后，数次开展群众性移风易俗运动，破除迷信，解放思想，发扬优良传统，革除劣风陋俗。查封所有妓院、烟馆，开展肃毒、禁赌活动，根除旧社会遗留的毒瘤。广泛开展科普宣传，发展教育，改善环境卫生，除害灭病，提倡健康有益的文化娱乐活动，艰苦奋斗、勤俭节约传统进一步发扬，婚事新办，丧事简办，力戒铺张浪费，社会风尚焕然一新，夜不闭户，路不拾遗，助人为乐，见义勇为等书例层出不穷。改革开放后，人们思想观念逐渐更新，风俗随着经济和社会发展而逐步演变，务工从商日多，学习科技、兴学重教蔚然成风;安土重迁观念日渐改变，普遍注意经济效益，青年人尤好外出开拓书业，不少人出国深造或务工从商;一些事业有成者热心公益，济困扶贫，也有少数人受国外生活方式影响，沾染吸毒、嫖娼、赌博等恶习，个别甚至道德沦丧、违法犯罪，对此，党和政府加强精神文明建设，经常开展宣传教育，打黄扫丑，抑制这些丑恶现象的产生，维护社会秩序和良好的习俗，为经济建设创造良好的社会环境。 　　第一章 生活习俗 　　第一节 饮 食 　　【主食】 　　我县主食以稻米、甘薯为主，杂以麦和豆类。沿海地区以甘薯为主，杂以米、麦、豆类，多数早餐稀粥，午、晚餐干饭。农忙时三餐均为干饭，午前午后各加点心一餐。沿海渔民渔汛季节，爱吃糯米干饭或大米、地瓜腥饭，饮家酿酒。副食品主要是：各类蔬菜、豆制品、肉类、蛋品和海产品。佐料有花生油、茶油、菜油、猪油、酱、鱼露(虾油)、糖、醋、酒、盐等。新中国成立前，一般居民一日三餐粗饭淡菜已很满足，逢年过节或喜庆之事，才宰鸡杀鸭做几道菜肴。新中国成立后，随着生活水平不断提高，主食以大米为主，杂以面粉和复制品。改革开放后，城乡居民收入日益增加，饮食结构发生很大变化，肉类、蛋品、水产品、奶品逐渐增多，粮食用量逐渐减少。富裕之家开始讲究三餐营养搭配。 　　烹饪方法有：煮、蒸、炖、炒、炸、卤、焖等，讲究色、香、味，喜甜、酸，尤善烹调水产品。对于海蜇皮、海葵、星虫、龟足、珠蚶、海螺等水产品特别讲究火候适中，佐料调配合宜，香脆可口齿留香。 　　【风味小吃】 　　连江县风味小吃丰富多彩。主要有鱼丸、扁肉(馄饨)、肉燕、肉面、拌面、牛杂、卤味、油饼、马蛋、蛎饼、锅边糊、炸芋糅、春卷、煎包等上百种。连江鱼丸、鱼面，历来名闻遐迩，享誉海内外。鱼丸以新鲜鱼剁碎拌薯粉为壳，以瘦肉等为馅，捏成乒乓球大小丸状，富有弹性，香脆可口，畅销福州及各县。80年代后在上海成为抢手货，风靡外滩。鱼面，以新鲜鱼剁碎搅拌薯粉手工制作而成，松软香脆，是酒席宴会常用佳肴。80年代后，流行药膳小吃，在禽畜肉类或鱼类中加枸杞、当归和桂圆等补品或中药炖煮，颇受欢迎。 　　【嗜 好】 　　我县群众历来喜欢饮茶，当地产的绿茶以清明、清明前采摘的“清明茶”、“明前茶”尤受欢迎。70年代初，开始饮用可乐、果汁等饮料。80年代后咖啡成为待客上等饮料，并时尚矿泉水，但茶仍为主要饮料，中、老年人尤喜饮茶。 　　县内百姓喜饮家酿酒，以橘米黄酒为主，沿海夏天多饮地瓜烧制的白酒。80年代后啤酒消费呈逐年上升势头，饮酒习惯有所改变。 　　第二节 居 住 　　我县民居历来重“风水”，建房选址较重视，动工择日，有的请道士写一张黄布“符”，用雨伞遮盖，还悬挂米筛、铜镜、剪刀、尺等，意能避邪，祈求施工安全。上梁尤隆重，梁上悬挂装有稻谷的竹篓、灯笼，贴“万年宝盖”等批联，亲友送的红布、毡等亦挂在梁上。有的木匠在大梁固定时还吟诗唱和，如“添丁发财”、“天长地久”等。上梁结束后，还有丢“抛场”之举，用包、糍(俗称精)之类从梁上向地下随意抛撒，任人拾捡。晚上办上梁酒席，宴请土木师傅及亲朋戚友。上梁后有主人睡在房地里，意防被鬼魅所占。乔迁亦须择吉日吉时，以炭火、祖宗牌位前导，拿着装有大米的筐斗(俗称“斗米升”)鸣炮进入新居，此俗大都沿续至今。房屋朝向以向阳背风为佳。依各自山水地形不同而定，多坐北朝南。或偏东南，东、西向较少，忌朝正南、正东。房屋结