果蔬贮藏授课计划果贮藏授课计划.doc

青 岛 农 业 大 学 教师授课计划 （2014－2015 学年第 二 学期） 教师姓名 吴昊 课程名称 果蔬贮藏学Ⅰ 授课专业年级 食品1201、食品1202 总　学　时 32 教研室主任（签名） 教研室 农产品加工 教学院长（签名） 所在学院（部） 食品科学与工程学院 2015年 3月 9 日 教务处授　课　计　划 说明： 1.任课教师要根据学校对授课计划的要求，在开课前一学期末，写出授课计划，经教研室主任审核签字，报学院（部、处）教学院长（主任、处长）批准执行。本表一式三份，教务科、学院（部、处）、教师各一份存档备查。 2.教师要认真执行授课计划，不应随意改变或不执行。 3.填写本计划时，要简明扼要地列出每章、每节及应讲授的内容，要注明教学形式（课堂讲授、实验、田间操作，教学方法和手段，等），备注中应注明是否有作业及数量或其它教学安排。每周内容间用横线隔开。 4.要认真填写：①本课程开设的总学时数，实验课堂讲授时数及其它教学时数。②使用教材、参考书或说明。 周次 授　　课　　内　　容 教学形式及 学时分配 备 注 教学形式 学时 3 第一次课： 一、绪论部分 1、国内外果蔬的贮藏现状 2、我国果蔬贮藏方面存在的问题 3、果蔬贮藏学的基本内容、任务和意义 二、园艺产品采后生物学基础 第一节 呼吸作用 一、呼吸作用的概念 二、呼吸强度与呼吸系数 三、呼吸温度系数、呼吸热和呼吸高峰 四、影响呼吸强度的因素 第二节 植物激素生理 一、乙烯的生物合成途径及其调控 第二次课： 第二章 园艺产品采后生物学基础 第二节 植物激素生理 二、乙烯的生理作用及其调控 三、其他植物激素的作用及其与贮藏的关系 第三节 采后蒸腾生理及其调控 一、蒸腾与失重 二、蒸腾作用对采后贮藏品质的影响 三、影响采后蒸腾作用的因素 四、结露现象及其危害 第四节 休眠与生长 一、休眠 二、生长 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 4 第三次课： 第三章 园艺产品采后生物技术 第一节 生物技术的基本概念 一、生物技术的概念 二、生物技术的基本内容 第二节 园艺产品采后生物技术 一、基因工程 二、反义基因技术 三、细胞工程 第三节 采后园艺产品成熟衰老相关酶 一、细胞壁降解相关酶 二、碳水化合物代谢相关酶 三、植物脂氧合酶 第四节 园艺产品产后生理代谢基因及其表达 一、细胞壁代谢相关基因及其表达 二、乙烯合成相关酶基因 三、脂氧合酶基因 四、色素合成相关基因 五、乙烯受体与信号转导基因 第五节 园艺产品采后生物技术研究进展及展望 一、园艺产品生物技术研究和应用的现状 二、园艺产品转基因技术存在的问题和展望 第四次课： 第四章 影响园艺产品贮藏的因素 第一节 自身因素 一、种类和品种 二、成熟度或发育年龄 三、田间生长发育状况 第二节 生态因素 一、温度 二、光照 三、降雨 四、土壤 五、地理条件 第三节 农业技术因素 一、施肥 二、灌溉 三、田间病虫防治 四、修剪和疏花疏果 第四节 贮藏条件的影响 一、温度 二、湿度 三、氧气和二氧化碳 四、其他菜后处理 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 5 第五次课： 第五章 园艺产品的采后处理与运销 第一节 采收 一、采收成熟度的确定 二、采收方法 第二节 采后处理 一、整理与挑选 二、预冷 三、清洗和涂蜡 四、分级 五、包装 六、其他采后处理 第三节 园艺产品的运输与销售 一、运输 二、市场销售 第六次课： 第六章 园艺产品采后病害及其防治 第一节 采后生理失调 一、低温伤害 二、呼吸失调 三、其他生理失调 第二节 侵染性病害 一、病原种类 二、侵染过程 三、发病原因 四、防治措施 课堂讲授 课堂讲授 2学时 2学时 6 第七次课： 第八章 园艺产品贮藏方式与管理（一） 第一节 常温贮藏 一、新鲜园艺产品常温贮藏的方法 二、常温贮藏方式的管理 第二节 机械冷藏 一、机械冷藏的概念和机械冷藏库的类型 二、机械冷藏库的组成和设计 三、冷藏库房的围护结构 四、接卸冷藏库的制冷系统 五、机械冷藏库的通风系统 六、机械冷藏库的管理 第八次课： 第八章 园艺产品贮藏方式与管理（二） 第三节 气调贮藏 一、气调贮藏的概念和原理 二、气调贮藏的分类 三、气调库房的设计和建造 四、气调库的制冷系统 五、气调系统 六、气调贮藏的条件和管理 第四节 其他贮藏方式