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市场环境 一．日本饭团产品背景概述 在日本战国时代，饭团曾经作为古代日本士兵行军打仗时的干粮。饭团的可口与其便于携带的优点，使它至今仍然很受欢迎.做饭团有很大的讲究,捏饭团的时候用力太大,饭粒会粘在手上,而不用力的话,饭团就会散掉。传统的日本饭团是三角状。饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。做饭团有很大的讲究，在捏的时候手上需沾些盐，饭团与寿司相比感觉更平民化。饭团自1970年代开始产生变化，传统上对于饭团的印象就是在一团蓬松的白米饭中，内馅或许是烤鲑鱼，并且由母亲以海苔将整个饭团满满地包覆起来。 日本饭团产品分析 盛放日式饭团子的餐具是极其精美的。这种精美不是华丽，而是一种自然的古朴美。 日式的饭团子是非常赏心悦目的，讲求小而精。 日式的米团子讲求自然，海产品居多。传统是用糯米饭，馅料是鱼松（从前多以鱼松为大宗，後来是猪肉松，风味上各有所好，本人独好鱼松），炒萝卜乾（切碎後炒，可炒辣或不辣），二度回锅炸得较为酥脆焦香的油条，咸菜（或称客家酸菜，是用芥菜腌渍的，用水泡洗去多馀盐分，佐以糖、少许酱油和辣椒拌炒，亦是下饭的好配菜） 日本饭团从观念形态以及经营行为上注重品牌创建。始终坚持战略创新，突破传统美食的理念，走专业化道路名称 产品特点 产品优势 日本饭团 味道鲜美，可口，爽口。市场占有额少。 极道寿司制作工艺复杂，价格贵，不便携带。市场占有量大，口感大众，不具有诱惑力。