高中化学人教版选修一（学业分层测评）第一章关注营养平衡第3节Word版含解析.docVIP

1．(2016·苏州高二质检)渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、(　　)维生素　　　　 B．蛋白质淀粉 D．葡萄糖【解析】　鱼类含有蛋白质、矿物质等主要营养素是蛋白质。【答案】　B2．α-丙氨酸是组成人体蛋白的氨基酸之一下图是α-丙氨酸的分子结构模型图下列对α-丙氨酸的叙述不正确的是(　　) A．α-丙氨酸分子由碳、氢、氧、氮四种原子构成丙氨酸中碳元素的质量分数最大丙氨酸的化学式为C丙氨酸属于氧化物【解析】　可由结构模型写出其分子式为C可看出碳元素质量分数最大由C、H、O、N四种原子构成。由于含有四种元素不属于氧化物。【答案】　D3．据最近的美国《农业研究》杂志报道美国的则下列说法错误的是(　　)半胱氨酸属于氨基酸半胱氨酸是一种两性物质两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为可与NaOH溶液反应放出一种碱性气体【解析】　半胱氨酸含有—NH、—COOH两种官能团是氨基酸也是一种两性物质、B项正确。二肽中应含有一个结构项错误。CH2—COONH4可与NaOH反应生成NH项正确。【答案】　C4．在四种化合物：①NaHCO　②Al(OH)　(NH4)2CO3 ④中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是(　　)只有②④　　　 B．只有①②只有①②③ D．①②③④【解析】　 【答案】　D5．(2016·宣城高二质检)食品中的蛋白质含量可由测定其氮元素的含量来间接推算。一些不法厂商在奶粉中添加三聚氰胺(分子式C、摩尔质量126 g/mol)以造成蛋白质含量较高的假象。16.6%，则三聚氰胺的含氮量约为正常奶粉中蛋白质平均含氮量的几倍(　　) 【导学号【解析】　三聚氰胺中含氮量：＝66.7%。三聚氰胺与蛋白质含氮量的比值：。【答案】　C6．生活中处处有化学请你根据所学知识判断下列说法错误的是(　　)为防止流感传染可将教室门窗关闭后用食醋熏蒸进行消毒医疗上常用高温煮蒸的方法对医疗器械进行消毒生活中常用在豆浆中加入少量石膏的方法来使豆浆凝固制作豆腐对环境进行消毒的原理是使细菌变性可以用浓HNO代替“84”消毒液【解析】　浓HNO固然能使蛋白质变性但其有挥发性和强腐蚀性【答案】　D7．下图表示蛋白质分子的一部分图中A、B、C、D标出分子中不同的键当蛋白质发生水解反应时断裂的键是(　　) 【解析】　蛋白质水解时肽键发生断裂。【答案】　C8．下列关于蛋白质对人体的重要作用的说法不正确的是(　　)蛋白质是人类必需的营养物质每天都要摄入才能满足身体健康的需要摄入人体的动物性蛋白质需要酶催化才能分解植物性蛋白质则可自行分解各种食物合理搭配才能保证氨基酸相互补充营养均衡人体中各种组织的蛋白质不断分解最后生成尿素排出体外【解析】　与体内蛋白质相关的生命活动都离不开酶的催化作用。【答案】　B9．蛋白质是1)蛋白质分子中主要含有________四种元素。(2)蛋白质是人体必需的营养物质之一下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是________(填字母)。 (3)蛋白质在一定条件下能发生变性从而失去生理活性。万一误服硫酸铜溶液此时应立即做怎样的处理？。(4)一种二肽的结构简式如图： 合成这种二肽的氨基酸的结构简式是________、________。【解析】　(1)蛋白质的主要构成元素有碳、氢、氧、氮除此之外还有硫、磷、铁、锌等元素；(2)蛋白质的来源有两种：3)硫酸铜是重金属盐误服硫酸铜溶液应立即喝大量的牛奶来缓解毒性以减轻人体蛋白质中毒的程度；(4)该物质是由两种氨基酸通过缩合反应生成的其单体是【答案】　(1)碳、氢、氧、氮　(2)C　(3)喝大量牛奶 10．某小孩偏食喜欢吃一些豆类作物制成的食品不喜欢吃动物性食品。该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、BA的分子式是CN，B的分子式是C分子碳链一端为羧基一端连有氨基属于α-氨基酸。已知A、B的分子结构中均不含甲基。(1)写出A、B的结构简式：。(2)该小孩长期偏食如不加以纠正将出现什么后果？(3)题中酶的作用是______________________________________影响其作用的主要因素有_________________________________。天然蛋白质的水解产物都是α-氨基酸故A、B的分子结构中均有结构除此结构以外分子中剩下C。根据已知条件可推知只能为—CH则A的结构简式为分子中剩下部分为C碳NH2，且链上无甲基即为H则B的结构简式为【答案】　(2)长期偏食食物种类过于单一体内形成的氨基酸种类少导致蛋白质合成受阻造成营养不良(3)催化剂　温度和酸碱性