酒店管理课件第一章.pptx

课程安排：1、总学时：68学时考核方式：1、闭卷理论考试2、成绩构成：期末考试（70%）+平时成绩（30%）平时成绩：考勤作业课堂表现上课要求：1、着装： 着装大方得体 禁止穿拖鞋2、手机静音酒店管理郑笑丛 本课程将介绍酒店管理的基本原理和架构，阐述酒店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店管理形成比较完整、系统的认识。这门课程是为了让学生掌握酒店管理的基本理论和专业知识，掌握酒店组织、战略、营销、人资管理，了解酒店餐饮、房务、财务、设备管理，掌握以便同学们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理各方面的内容，运用理论分析实际工作问题，提高对客服务质量，具备酒店基层管理能力，培养学生良好的职业道德，树立正确的服务意识。课程介绍第一节 酒店第二节 酒店管理内容第一章酒店管理概述第三节 酒店管理的核心职能第四节 酒店管理的理论基础一 酒店的含义二 酒店的功能第一节酒店三 酒店的作用 四 酒店的类型与等级五 酒店的业务特点一、酒店的含义1、定义:酒店是以有形的设施和无形的服务为凭借，向旅游者及其他宾客提供住宿、饮食、娱乐、购物等方面综合服务以获得经济效益和社会效益并具有法人地位的经济单位。2、酒店的共性w（1）依托：由一个或多个建筑物组成的接待设施。 高级、现代化、设备和各种服务设施完善（2）功能：提供住宿、餐饮以及客人需要的其他各种综合性高水平服务。 住宿是其必备的功能，为其核心功能。 （3）服务对象：主要是旅行者、半永久性居住的人和当地消费者。（4）性质：酒店是商业性的，以盈利为目的。（5）法律上具有法人地位。它在法律上具有法人地位。它必须获得了国家有关部门的批准，符合国家有关的法律、章程、条例，对酒店的财产拥有管理权或所有权，并能够以酒店的名义从事经济活动，取得合法权益和承担义务。Westin有限公司1 团队活动2 事业上升第3天培训内容3 防火、急救常识4 安全防范5 测试6 结束语…第1天二、酒店的功能w 酒店的功能是随着社会的变化和客人的要求逐渐建立和完善起来的。现代酒店都力图通过完善的设施和尽善尽美的服务来满足客户的需求，以期招来更多的客人。酒店的现代功能可以归结为以下六种，即住宿功能、饮食功能、娱乐功能、商务功能、旅游服务功能以及社会集会功能。1、住宿功能 住宿功能是指酒店向客人提供舒适方便、安全卫生的居住和休息空间的功能。这是酒店最基本的功能、核心功能。 现代酒店按照等级星级划分的不同，向客人提供的服务和设施也不同，星级越高，提供的设施越豪华，服务项目越齐全，服务质量越优质。Westin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天北京四季酒店 汉庭快捷酒店wWestin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天w2、饮食功能是指现代酒店向游客提供饮食及相关服务的功能，是酒店重要的配套功能之一。酒店通常设有中西餐厅、多功能厅和各种酒吧，以适应不同国家和地区及具有不同消费习惯、饮食习惯的客人的需要。Westin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减酒吧第1天餐厅二、酒店的功能w1、住宿功能 住宿功能是指酒店向客人提供舒适方便、安全卫生的居住和休息空间的功能。这是酒店最基本的功能、核心功能。 现代酒店按照等级星级划分的不同，向客人提供的服务和设施也不同。Westin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天w3、娱乐功能是酒店通过自身的各种康乐设施、举办各种文化娱乐活动等形式为客人提供休闲和康乐服务的功能。康乐项目不仅为酒店自身的发展拓宽渠道，还能带来可观的经济效益。康乐项目是酒店评星定级的重要指标之一。Westin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天游泳池和spa水疗室wWestin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天w4、商务功能指酒店为客人的商务活动提供各种设施设备和相关服务的功能，包括提供商务类型的客房、会议室、商业洽谈室，以及提供商务电话、网络、传真机、打印机、远程会议服务等现代化通讯设备。酒店的商务服务设备和服务水平是衡量酒店现代化程度的一个重要指标。Westin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天远程会议室和商业洽谈室wWestin有限公司Part 1培训目标、日程说明：此为过渡页，其他内容根据需要自行增减第1天w5、旅游服务功能是指为住店的游客提供交通、票务、问讯、购物等方面的功能，通常会按照客人的要求为客人提供市内交通工具，办理火车、飞机、轮船等票务预订的服务，以及出售适合客人需要的旅游纪念