松饼粉配方及做法.doc

松饼在英文中是pancake，适合早餐 巧克力松饼 材料: 松饼粉300公克，鲜奶225公克，蛋90公克，牛奶巧克力200公克，白巧克力100公克，巧克力米50公克 巧克力松饼做法: 将松饼粉过筛后与鲜奶和蛋置于钢盆中，以打蛋器搅拌成面煳，静置约20分钟。2.松饼机预热后，取作法1适量的面煳倒入松饼机，待松饼机上的显示灯熄灭后取出装盘。3.牛奶巧克力与白巧克力分别置于小钢碗中，以隔水加热的方式融化成液体状，备用。4.先将作法2松饼沾裹作法3的牛奶巧克力酱，再以白色巧克力酱划上不规则的线条，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米装饰即可。 原味松饼 材料: 松饼粉300公克，鲜奶180公克，蛋150公克，枫糖浆适量 原味松饼做法: 1.将松饼粉过筛后与鲜奶和蛋置于钢盆中，以打蛋器搅拌成面煳，静置约20分钟。2.松饼机预热后，取作法1适量的面煳倒入松饼机，待松饼机上的显示灯熄灭后取出装盘，再淋上枫糖浆即可食用。 麻糬松饼 材料: A.麻糬松饼预拌粉335公克，全脂鲜奶67公克，B.水235公克，全蛋84公克，奶油50公克，盐2公克，C.起司粉17公克，黑芝麻10公克，巴西里综合香料少许 麻糬松饼做法: 麻糬松饼预拌粉过筛，加入全脂鲜奶拌匀至无颗粒状。2.将材料B加入作法1中拌匀备用。3.松饼机预热。4.将作法2舀入松饼机中待约8分满，盖上松饼机上盖，至松饼机上的显示灯熄灭后即可取出麻糬松饼。 比利时芝麻海苔松饼 材料: A.蛋70公克，细砂糖30公克，盐2公克，B.牛奶75公克，速溶酵母5公克，C.高筋面粉150公克，低筋面粉110公克，D.奶油45公克，E.炒过白芝麻30公克，海苔丝适量 做法: 1.将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。2.粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。3.加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔丝，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。4.取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。5.面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。6.将作法1面糰分割每个60公克，滚圆整形，松弛约15分钟。7.放入预热好的松饼机，并轻微压平。8.待3分钟后，松饼呈金黄色，水气不再冒出，即可。 美式基础松饼 简介: 依每台松饼机大小不同，本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟，是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料: A.蛋100公克，细砂糖40公克，B.牛奶100cc，C.低筋面粉160公克，玉米粉40公克，泡打粉6公克，D.融化奶油60公克，盐1公克，香草精数滴 做法: 1.先将材料C混合，并过筛，备用。2.将蛋打匀后，加入细砂糖，并充份拌匀。3.接着倒入牛奶拌匀。4.加入作法1，一起拌匀。5.再倒入融化奶油、香草精拌匀，松弛约30分钟。6.预热松饼机。7.取适量面煳，倒入松饼机。8.约3分钟后，松饼变金黄色，水气不再冒出，即完成。 美式冰淇淋香蕉松饼 材料: A.蛋100公克，细砂糖40公克，B.牛奶100公克，C.低筋面粉160公克，玉米粉40公克，泡打粉6公克，D.融化奶油60公克，香草精数滴，E.香草冰淇淋1球，香蕉1根，糖20公克，奶油10公克，焦糖液适量 做法: 1.将低筋面粉、泡打粉和玉米粉混合，过筛备用。2.蛋打散，加入糖，并搅拌到糖融化，再加入牛奶拌匀。3.然后放入作法1，充分拌匀后，加入融化的奶油，一起拌匀后，加入香草精，然后静置60分钟。4.另将香蕉去皮，纵向对切成两片。5.热平底锅，然后放入奶油、糖，混合融化后，放入香蕉一起煎至上色即可。6.预热烤模后，再倒入作法3备妥的面煳，盖上盖子，约3分钟，即可取出。7.烤好的松饼放入盘中，再将香蕉置于两旁，并放上冰淇淋，最后淋上焦糖液即可。 日式松饼 材料: 1.蛋1颗、细砂糖20g、蜂蜜20g、牛奶50g。 2.低筋麵粉80g、玉米粉20g、泡打粉3g。 3.溶化奶油20g。 将蛋打散后加入细砂糖， 加入蜂蜜拌匀，最后加入牛奶。 把低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起过筛，将粉类加入调理盆中拌匀。 将溶化奶油加入麵糊中，拌匀后静置约30分，让调理盆中的材料能更加融合。 鬆饼机事先预热，把麵糊倒入约8分满左右，此时不可盖起，等到麵糊膨胀有泡泡的形状后，再把盖子盖上约十秒就可以打开，这样可以把多餘的水分蒸发掉。 将鬆饼取出，搭配蜂蜜、巧克力酱、果酱等等，这样就完成日式鬆饼. 材料:松饼粉,一个鸡蛋,一小杯牛奶,还要一点食用油 做法:1.将1/3碗的松饼粉,鸡蛋（只要蛋清就好),牛奶,  加上一点水,一起搅