糕点行业安徽一品玉带糕QS认证指南.docVIP

安徽一品玉带方糕QS认证指南 安徽一品玉带糕产品加工技术服务、工厂设计及现施工指导、员工上岗技术培训、QS认证咨询、化验分析及其培训企业实施QS认证的意义1）获得入市资格：认证是产品进入市场的有效通行证。2）规范食品生产：依照生产操作规程规范产品的生产过程。3）提高产品质量：通过质量体系的建立和有效运行，对产品实现全过程控制，减少质量波动不合格品，从而有效保证产品质量，产品质量的稳定性。 一、QS认证对生产设备及场所的要求：1、生产场所 必须符合国家生产企业的卫生标准和各个产品的审查细则以及通则2、必备的生产设备 必须做到工艺合理，设备齐全（对照审查细则玉带糕是安徽省名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油为原料，经科学方法，采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金，绿色的青梅似翡翠，莲子和桔饼如同珍珠玛瑙；四周有米粉镶成的白边，酷象一条玉带。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。二、QS认证企业需提交的文件资料1、申请书一份；2、企业法人营业执照副本复印件；3、产品商标注册复印件；4、生产/检验用设备清单；5、申请认证产品质量统计表（申请之日起，前6个月产量统计）；6、产品所执行的标准复印件；7、产品检测报告（申请日前一年内依据产品明示标准的检测报告） 二、检测硬件要求 糕点类QS认证必备出厂检验设备：(一）高温电炉（马弗炉）；(二)粉筛；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉质仪（适用于专用小麦粉）。 序号 产品名称 型号及主要技术参数 单价(元) 产地 1 托盘天平 JYT-1 100g/100mg 75 上海 2 分析天平 TG328B（半自动）200g/0.1mg 1500 湘仪 TG328A（全自动）200g/0.1mg 1680 湘仪 3 干燥箱 202-00 250*300*250 1240 北京 202-0 350*350*350 1430 北京 4 马弗炉 SX2-2.5-10 2.5KW 1000℃ 1800 北京 SX2-4-10 4KW 1000℃ 2100 北京 5 粉筛 20目 28 浙江 40目 28 浙江 6 粉质仪(适用于专用小麦粉) JFZD 175000元 北京 化学药品及玻璃仪器需要根据实验另配。 三、化学试剂要求 1、安徽一品玉带糕质量检验项目表 序 号 检 验 项 目 备 注 1 外观和感官 2 净含量 3 水分或干燥失重 4 总糖 面包不检 5 脂肪 水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检 6 碱度 适用于油炸类糕点 7 蛋白质 适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子 2、所需化学试剂 序号 试 剂 名 称 包装及级别 单价（元） 备 注 1 HCl 500ml优级纯 25.00 2 500ml分析纯 16.50 3 NaOH 500g优级纯 12.00 4 500g分析纯 7.50 5 HNO3 500ml优级纯 14.50 6 500ml分析纯 8.00 7 H2SO4 500ml优级纯 25.00 8 500ml分析纯 16.50 9 HClO4 500ml优级纯 56.00 10 500ml分析纯 40.00 11 NaBH4 100g分析纯 69.00 12 硫脲 500g分析纯 22.00 13 Mg(NO3)2·6H2O 500g分析纯 19.00 14 MgCl2 500g分析纯 14.50 15 (NH4)2S2O8 500g分析纯 14.50 16 H2O2(30%) 500ml分析纯 11.50 17 (NH4)H2PO4 500g分析纯 14.50 18 三氯甲烷 500ml分析纯 28.80 四、对应的国家检测标准 GB 2760-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.24-2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 5009.56-2003 糕点卫生标准的分析方法 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 7099-2003 糕点、面包卫生标准 GB 7100-2003 饼干卫生标准 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签