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浙江省食品生产许可申请企业人员食品 安全知识考试题库 一、填空题（共82道） 来源：食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定 1．为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自 2010年3月1日 起执行。 2．企业采购 食品原料 、食品添加剂 、 食品相关产品 应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。 3．对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准 自行检验 、 委托检验 ，并保存检验记录。 4. 企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，应当向供货者索取 有效的检验检疫证明 。 5. 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与 进货查验记录 内容一致。 6. 企业不应使用 回收食品 作为食品原料生产加工食品。 7．企业应建立不安全食品召回制度。企业应建立和保存对不安全食品自主召回 、被责令召回的执行情况的记录。 8．企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员 健康管理 的相关记录。 9．企业应收集、记录新发布国家食品安全标准，参加相关培训，做好 标准执行 工作。 10.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的 处理措施 、处理结果 等。 11．企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品 安全 风险监测 和 评估信息 ，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。 来源：《审查通则》（2010） 1.《食品生产许可证申请书》中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应 的 审查细则 规定填写。 2. 不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规要求的，应发给申请人《食品生产许可申请 不予受理 决定书》。 3. 审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量，确定 审查组长 和 成员 。 4. 食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 现场核查 结合进行。 5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和判定结果与申请人沟通。审查组全体人员应当参加沟通，申请人相关 管理人员 及 技术人员 可以参加沟通。 6. 审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工是否与 生产 相适应，岗位职责文本内容、说明等对相关人员专业、经历等要求是否明确。 7. 申请人厂区内外环境是否与申请材料申述情况一致，必须符合相关 卫生规范及条件的要求。 8. 申请人 库房面积 、 防护条件 、 温湿度控制 等要与申请材料申述情况一致，要能满足生产食品品种数量存放要求等。 9. 申请人生产设备设施是否与申请材料申述情况一致，以及对申请生产食品 品种 、 数量 的生产工艺和质量安全要求的满足性。 10. 申请人申明自行出厂检验的，出厂检验设备必须齐全、精度必须满足要求、与 申请材料 申述情况一致。 11.封存的两份样品由申请人在 7日 内送达检验机构，一份用于检验，一份用于样品备份。 12.申请人应当充分考虑样品的 保质期 ，确定样品送达时间。 来源：食品标识管理规定 1．以 动、植物食物 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其他生物的个体、器官、组织等特征的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 真实属性 分类（类属）名称。 2．食品标识应当清晰地标注食品的 生产日期 、保质期，并按照有关规定要求标注 贮存条件 。 3. 专供 婴幼儿 和其他特定人群的主辅食品，其标识还应当标注 主要营养 成分及其含量。 4. 混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注 警示标志 或者 中文警示说明 。 5. 食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入 食品卫生条件 和 规范 食品生产许可条件。 来源：《食品安全法》 1．国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对 食品生产 、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。 2． 县级以上地方人民政府 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食 安全监督管理工作 3．生产经营的食品中