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《幼儿卫生学》复习2 第二章婴幼儿营养 考点：1 幼儿生长发育对营养的需要。 2 幼儿膳食配制的原则、膳食卫生。 一 基础知识 1 概念 1） 三大产热营养素—— 2）优质蛋白质—— 3）蛋白质的互补作用—— 4）必需氨基酸—— 5）维生素A原—— 6）人工喂养—— 7） 混合喂养—— 2、三大产热营养素的生理功能、食物来源及供能需要量。 营养素 生理功能 食物来源 供能需要量。 蛋白质 脂肪 碳水 化合物 3、无机盐的生理功能、食物来源及缺乏该元素引起的疾病。 无机盐 生理功能 食物来源 缺乏易患的疾病 钙 铁 锌 碘 4、维生素的生理功能、食物来源及缺乏该维生素引起的疾病。 维生素 生理功能 食物来源 缺乏易患的疾病 维生素A 维生素D 维生素B1 维生素B2 维生素C 5、水有哪些生理功能？活动中教师为什么要提醒幼儿多喝水？ 6、什么叫粗纤维？婴幼儿为什么要少吃甜食？ 6、母乳喂养有哪些优越性？ 7、婴幼儿添加辅食的原则。 8、《3~6岁学龄前儿童膳食指南》的内容是什么？ 9、简述配制幼儿膳食的原则及膳食搭配的方法。 10、家庭及幼儿园应确保哪些饮食卫生？ 11、从小应培养儿童哪些良好的饮食习惯？ 二 练习 （一）填空题 1人体从膳食中摄取的六大营养素是 、 、 、维生素 和 。 2 营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织；二是供给能量；三是 。 3幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占 ，脂肪占 ，蛋白质占 。 4 有的幼儿体态表现为头大、肚大，却皮包骨头，这主要是由于 ，造成的。 5增强机体的抵抗力的营养素最主要靠 。 6 菠菜、苋菜等含钙丰富，但 含量也高，会与钙形成难以吸收的 。 7 给幼儿提供膳食时，多提供 、 等含量丰富的食物，以利于钙的吸收。 8 磷是构成骨骼和 的重要成分。 9 铁主要来源于 食物。植物性食物中所含的铁比动物性食物中所含的铁吸收率 。 10铁是合成 的重要原料，缺铁可导致 ；碘是构成 的原料，儿童缺碘易患 。 11无机盐是构成 的重要材料，儿童较易缺乏的无机盐有、有 、 、 、 等。 12维生素是维持人体 所必需的一类营养素，儿童较易缺乏的维生素有 、 、 、 、 。 13 幼儿每日需水量为 。缺水 可危及生命。 14 维生素C主要来源于 和 。糖类主要来源于食物中的 和 。 15 是人体的最主要也是最经济的热量来源碳水化合物中有一种不能被消化吸收，供热极少，但却是人体不可缺少的营养物质，称为 。 16 儿童皮下脂肪积聚过多，体重超过相应身高应有体重的20﹪以上，称为 。 17 儿童的热量消耗主要用于基础代谢、和排泄几个煨排骨汤时可适当加点（ ），使排骨中的钙溶解于汤中。 A、糖 B、酱油 C、醋 D、碱幼儿的进餐时间每次应控制在（ ）分钟，不宜太长。 A、20 B、30 C、40 D、60.对出生头4—6个月的孩子，最好的食物和饮料是( )A牛奶 B、羊奶C、鲜果汁 D、母乳幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（ ）种。A、8 B、9 C、10 D、11人体内的（ ）以上的钙在骨骼和牙齿中。A、90% B、95% C、98% D、99%A、 B、 C、 D、A、 B、 C、 D、A、、 B、 C、98% D、（ ）能促进磷的吸收。A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与（ ）有密切关系。A、钙 B、铁