年产20万吨啤酒发酵车间的课程设计【参考】.docVIP

食品工厂综合设计任务书 设计题目： 年产20万吨啤酒工厂设计 学号： 姓名： 专业： 指导教师： 系主任： 一、主要内容及基本要求 主要内容： 1.选择厂址新建一座年产20万吨啤酒饮料工厂； 2.以啤酒发酵（糖化）车间为主体设计； 3.以生产工艺（流程）设计为主导，为其他配套专业（如全厂总平面、土建、采暖通风、水电、环保、技术经济与概算等单项工程设计）提供设计依据和提出要求，兼顾非工艺设计。 4.完成设计图纸2~3份。 基本要求： 生产方案和平面布局合理，工艺流程设计和设备选择及生产技术经济指标具有先进性与合理性，工艺计算正确，绘图规范，综合指标达到同类工厂先进水平或世界先进水平。主要包含以下几点： 1. 概述与设计方案简介； 2. 设计条件及主要物性参数表；工艺设计计算，完成编写设计说明书一份（2000字以上，涵盖总平面及车间布置、生产方案、工艺流程、物料衡算、设备选型、环保与综合利用、技术经济与概算等内容），按规定格式和顺序装订成册； 3.完成以下设计图：果汁饮料车间设备装配图、带控制点的工艺流程图各一份； 二、重点研究的问题 1.生产工艺流程的选择和设计； 2.物料衡算； 3. 啤酒主车间布置设计以及生产设备选型; 4.经济指标及核算。 三、进度安排 序号 各阶段完成的内容 完成时间 1 查阅资料、调研 第1周 2 开题报告、制订设计方案　完成综述 第2周 3 初步设计（工艺设计、物料衡算） 第3～5周 4 绘图 第6周 5 编写设计说明书、打印装订 第7～8周 6 指导教师审阅 第9～10周 7 8 四、应收集的资料及主要参考文献 [1]. 管敦仪.啤酒工业手册.上、中、下[M].北京：中国轻工业出版社，1998 [2]. 吴思芳.发酵工厂工艺设计概论[M].北京：中国轻工业出版社，2005.8 [3]. 刁玉伟.化工设备机械基础[M].大连：大连理工大学出版社，1998(8)51-347 [4]. 丁 浩.化工工艺设计[M].上海：上海科学技术出版社，1989 [5]. 梁世忠.生物工程设备[M].北京：中国轻工业出版社，2005（2）188-194 [6]. 石光源编写.机械制图[M].北京：高等教育出版社，1990（5）10-21 [7]. 顾国贤.酿造酒工艺学[M].北京：中国轻工业出版社，1996（12）1-285 [8]. 化工设备设计手册编写组.材料与零部件.上、中、下[M].上海：上海人民出版社，1973.10 [9]. 王文甫主编.啤酒生产工艺.北京：中国轻工艺出版社.1997 [10] Takashi, K. App l. Envirom. Microbiol. [ J ]. 1993, 59 ( 40) :953. [11] MarklundS,etal. Involvement of the superoxideanion radical in the autoxidation of pyr