主要粮食质量标准.docVIP

2009年春训班仓储人员 学 习 材 料 二00九年元月 一、主要粮食质量标准： 1、新质量标准发布实施时间是：1999年11月1日发布，2000年4月1日实施。 2、稻谷质量标准： GB1350——1986《稻谷》发布实施12年来，对我国稻谷的生产和流通起了重要作用，伴随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原标准中的一些指标已不相适应，需对其加以修订。 （1）、新增内容： ——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。 整精米：糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完成精米粒平均长度的五分之四以上（含4／5）的米粒。 整精米率：整精米占净稻谷试样质量的百分比。 谷外糙米：稻谷由于机械损伤等原因形成的糙米。 （2）、主要修订内容： ——将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。 ——粳稻谷、粳糯稻谷出糙统一为一个标准，中等质量为不低于77.0%，不在划分一、二、三类地区。 ——将晚籼稻谷、籼糯稻谷水分修订为不超过13.5%与早籼稻谷相同。粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。 （3）、质量要求： ①、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷按出糙率和整精米率分等级,出糙率：一等≥79.0%、二等≥77.0%、三等≥75.0%、四等≥73.0%、五等≥71.0%。整精米率：全部是≥50.0%。水分：≤13.5%。杂质：≤1.0%。色泽、气味正常。 ②、粳稻谷出糙率：一等≥81.0%、二等≥79.0%、三等≥77.0%、四等≥75.0%、五等≥73.0%。整精米率：全部是≥60.0%。水分：≤14.5%。杂质：≤1.0%。色泽、气味正常。 各类稻谷以三等为中等标准，低于五等的为等外稻谷。稻谷中混有其它类稻谷不超过5.0%。各类稻谷中黄粒米不超过1.0%。各类稻谷中谷外糙米不超过2.0%。 3、小麦质量标准： GB1351——1986《小麦》是1986年修订的，十几年来由于农业种植品种的变化，小麦粉加工企业要求的变化，使粮食生产结构和粮食购销矛盾更为突出，原标准已经滞后。新标准把原标准中小麦皮色和粒质六类分为九类，并对小麦同色比例，硬质率进行调整，把北方冬小麦、南方冬小麦、春小麦质量指标合并为一个质量指标。 分类：根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类。 （1）、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 （2）、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。 （3）、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。 （4）、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。 （5）、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的冬小麦。 （6）、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，角质率不低于70%的春小麦。 （7）、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的冬小麦。 （8）、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%，粉质率不低于70%的春小麦。 （9）、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。 新的《小麦》国家标准批准发布。 2008年元月1日，国家标准化管理委员会批准发布了新的《小麦》国家标准（GB1351——2008），新标准将于今年5月1日起正式实施。 新标准与原标准相比，主要在以下几个方面进行了修改： （1）、将小麦由9类调整为5类，即将原标准的白硬冬、白硬春、白软冬、白软春、红硬冬、红硬春、红软冬、红软春、混合等9类调整为硬白、软白、硬红、软红和混合等5类。规定小麦季节分类在合同等随行文件中或在包装上标注。 （2）、采用硬度指数代替角质率和粉质率作为硬、软及混合小麦的分类判定指标，采用硬度仪检验小麦硬度，规定硬度指数大于等于60的为硬麦，小于等于45的为软麦，介与两者之间的为混合麦。 （3）、参照国际标准，调整了中等（三等）小麦不完善粒的限量指标，由原标准的6.0%调整为8.0%。 （4）、明确规定供人食用小麦的卫生要求必须符合《粮食卫生标准》（GB2715——2005），饲料小麦的卫生要求必须符合《饲料卫生标准》（GB13078——2001）。 （5）、增加了检验规则和标签标识的规定，提出了应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份等要求。 二、稻谷、小麦的储藏技术： （一）、稻谷的储藏。 1、稻谷的储藏特点： 稻谷具有谷壳保护，对外界湿热和虫害能起到一定的抵抗作用，谷壳的含水量低于米粒，这一特性有利于储藏。 稻谷籽粒表面粗糙，散落性小，空隙度大，易受外界空气影响，这一特点有利于粮堆内外空气