辣子鸡、干里脊等得做法.doc

辣子鸡、干炸里脊、糖醋里脊、板栗烧鸡、地三鲜、红烧肉、锅包肉、回锅肉、口水鸡、宫保鸡丁、可乐鸡翅、咖喱鸡块、家常炒面的做法[url=/http_imgload.cgi?/rurl4_b=2b07cfe46bab6a68dfc81c322a42087fdbd6e190f24d7b886a843824f94e8bac60dc1d50fa0666c5d00b45c78e0f4087985c7faac7d69b858d9e6c9843bb66ca41539e6dd88a7451934b75a7cad53ef186c3b9b6]辣子鸡做法：1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！[url=/http_imgload.cgi?/rurl4_b=2b07cfe46bab6a68dfc81c322a42087f6a98b6551c7b3af7936b36cc113612e216ea0e9dc997a233d8ccb81ee3b5f52fcb6c3a38a3e4a49aa1d4a445be9e62cc944c5123f649430f3898e4b7a18c92]口水鸡做法：1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀；4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃[url=/http_imgload.cgi?/rurl4_b=2b07cfe46bab6a68dfc81c322a42087ff7c89b693e3b86e32af96aae544b13736a8b7b069c023c5c306c5b70d0e1b3011d79b7cb5647ada2b9f1138e63ac24622dcc9dc23fe9b4adcf677be9cfe0ff]可乐鸡翅做法：1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香叶，煎出香味后，放入葱节和姜片爆香。3）把鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟后，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。4）打开盖子，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可[url=/http_imgload.cgi?/rurl4_b=2b07cfe46bab6a68dfc81c322a42087fe5bae77b8dfb6f689f35b2919f9cc220c12ead509e201627e9e075d8842c1ef346ba6fa07219c93b57580bcf986c0f50e7783a467b1588527b6413c0095ea0]咖喱鸡块做法：1.将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块，葱切段，姜切片；2.将鸡块焯水，去除血水；3.在锅内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；4.锅内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下，之后放入鸡汤、料酒、盐、味精、鸡肉，用小火烧；5.待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，待汁收浓时出锅即成。[url=/http_imgload.cgi?/rurl4_b=2b07cfe46bab6a68dfc81c322a42087ff192951738915ed262653a4ea3f6123720f8152889b9c36ef535bbec3c8519c91d240a2d1347fd57ef5ea117e18094a9162e822a8e05e07f10cb93fbccdeb6118b3d7c42]家常炒面做法：１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 ２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 ３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略