[服务区岗位之二.pptVIP

迎宾带位：问题卡 点餐入单 点餐入单 点餐入单 点餐入单 点餐入单 传菜奉客 传菜奉客 * Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、接待员在多少时间内要迎接客人？ 答案： 2、如何迎接进入餐厅的客人？ 答案： 3、带位要遵循什么原则？ 答案： 4、在带位过程中与其他客人交汇时要留意什么？ 答案： 5、当客人没有呈接员工递出的菜单时，应如何做？ 答案： Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 行动 准备 如何使用POS机 （暂略） 工作站介绍 ·检查仪容仪表（参照仪容仪表），姿势端正，与客人交谈时身体向前微倾15度， 精神面貌良好，面带微笑，声音愉悦。 ·准备适当的工具：蓝色或黑色的圆珠笔或水笔、点单纸、菜单、菜单学习手册、训练考核卡、训练员指引、场地、POS机、POS操作手册（如有）、水性笔 工作站介绍 ·用餐服务工作站学习内容 ·如何使用POS机 ·如何促销 ·如何为顾客点单 ·如何为顾客整理桌面 ·如何进行满意度跟进 ·如何为顾客结帐 工作站介绍 ·工作站基本要求 —所有员工在工作中均在不防碍现有顾客的情况下，与身边经过或有目光接触的顾客打招呼：微笑点头，声音愉悦的说：“下午好！“您好！”“欢迎光临！”“谢谢光临！”…… —所有员工在工作岗位上均要养成随手清洁的好习惯，例如：服务员回收餐具至服务柜时随手清理台面 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 行动 如 何 促 销 基本服务 促销的原则 ·真诚 ·站在顾客的立场着想 ·熟悉产品知识，熟练促销技巧 何时促销 ·在点单时进行促销 ·主动介绍新产品，让客人有更多选择 ·当客人询问我们的建议时 促销的要点·介绍产品名称 ·用生动的语言介绍产品成分、制作、外观及口味，介绍应尽量具体，请参考认识产品的部分内容 ·介绍产品特色或优惠也可直接介绍优惠：例：“现在点二份汤，就送您一份汤？” 例：现在点一份主食：即可用特价换购一份小食或甜，您要点一份吗？ 例：我们新推出的麻辣贝唇面汤味麻辣浓郁，伴以鲜笋、贝唇口感层次丰富，您如果可以吃辣则请品尝一下？ 征求客人的决定 注意：不要机械化使用促销用语，或重复促销太多次，让顾客有强行推销感觉 案 例 ·服务员要了解产品的特色、口味及原材料，并用自然生动的语言来向顾客推荐产品 ·客人只点了主食，可建议饮料，小吃 ·服务员在跟进服务时或为顾客清理桌面时，可以同时做促销 例如： ·针对第一次来餐厅的顾客，可以从菜单上菜顺序为顾客介绍产品，介绍产品所需要用到的配料等，做一个全餐的介绍，如“我们的产品有饮料、小吃、主食”，然后一项一项地向顾客推荐如2人用： 例：2份饮料、小食（