城市化饮食与肠胃健康教案分析.ppt

城市化饮食与肠胃健康 主讲：杨晓光 一、你吃得食品健康吗？ 如今，都讲究饮食多样化，但你吃得够健康吗？今年1月，国务院办公厅印发《中国食物与营养发展纲要(2014～2020年)》(下文简称《纲要》)，引起业内的广泛关注和讨论。中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与食品安全所邀请权威专家，专家们对照《纲要》中的食物消费量目标和我国居民食物消费现状，总结出现阶段我国消费者最缺四类食物。 一、你吃得食品健康吗？ 奶类——含量不足，不吸收 调查显示，我国城乡居民平均每人每天奶类制品的摄入量为26.5克，远远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量100克。研究显示，老年时期骨质疏松和骨折的发生，与儿童和青少年时期奶类消费频率和总量偏低有关。还有研究发现，给生长发育中的儿童少年补充奶类，有助于身高和骨量的增长。建议大家在日常生活中做到每天喝一杯200毫升左右的牛奶，乳糖不耐受的人可以选择酸奶，体重超重的人最好选择脱脂奶或低脂奶。 一、你吃得食品健康吗？ 豆制品——胃酸胃胀，难消化 研究显示，我国居民平均每人每天干豆类摄入量为4.2克，豆制品摄入量为11.8克，远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量30～50克干豆和相当量的豆制品。调查显示，国人吃动物性食物越来越多，导致脂肪摄入量过多，是导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病高发的危险因素之一。大豆类制品的特点是优质蛋白质含量高，不饱和脂肪酸占有一定比例。增加豆类的摄入，在一定程度上可以避免动物性食物消费过多带来的肥胖风险，有效预防慢性病的发生。 一、你吃得食品健康吗？ 粗粮——搭配复杂，难坚持 近20～30年，我国城乡居民粮食吃得越来越少，特别是粗粮减少的明显，这导致国人维生素B1摄入量从每天2.5毫克降到了1.0毫克。粗粮含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维。研究显示，粗粮的消费量和慢性病呈负相关关系，多吃粗粮，患慢性病的风险就会小一点。粗粮中富含的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动，防止便秘，有效预防结肠癌。建议每天吃50～100克(1～2两，干重)粗粮，学会粗粮细做和粗细搭配。粗粮细做有助于人们更好地适应粗粮的口感。 一、你吃得食品健康吗？ 水产品——风俗差异、不喜欢 我国居民的水产品消费量一直较低，调查显示，我国居民平均每人每天鱼虾类的摄入量为29.6克，远低于中国居民膳食指南推荐的75～150克。水产品含优质蛋白质多，脂肪含量相对猪肉等红肉低，而且含较多的多不饱和脂肪酸，有助于促进大脑发育，维护心脑血管的健康。因此，建议大家经常吃些水产品，一个礼拜两三次为宜。 二、你吃得食品安全吗？ 二、你吃得食品安全吗？ 二、你吃得食品安全吗？ 二、你吃得食品安全吗？ 三、胃癌离我们并不遥远！ 胃癌的早期症状有哪些 我国每年有超过150万人死于癌症，每死亡5人中，就有1人是因为癌症。其中，每四个因癌症死亡的患者中就有一个是胃癌患者，胃癌在我国发病率居各类肿瘤之首。由于80%的早期胃癌患者没有明显的症状，故胃癌有“隐形杀手”之称。因此，揪住胃癌的“狐狸尾巴”，早发现、早治疗就显得至关重要了。其实，只要稍加留意，胃癌还是有征兆可寻的。那么胃癌早期有哪些常见症状呢？ 三、胃癌离我们并不遥远！ 症状一：胃部疼痛 　　 　　 多数胃癌患者发病初期都有胃部疼痛的症状。开始仅仅是感到上腹部不适或有膨胀、沉重感，有时心窝部隐隐作痛，因此，常被患者误认为是胃炎或溃疡病，治疗后症状可暂时缓解。如病变发生在患者的胃窦部，则可诱发十二指肠的功能改变，出现类似溃疡病的节律性疼痛，也常被患者忽视。 三、胃癌离我们并不遥远！ 症状一：胃部疼痛 　　 　　 直到出现持续性疼痛甚至出现黑便或呕血等症状时才引起患者的注意，而此时患者的病情往往已发展到了胃癌的晚期，失去了治疗的最佳时机。 　　因此，必须警惕胃部疼痛这一无特殊性的胃癌早期信号，特别是年龄在４０岁以上的人更要注意，并应及时做胃镜检查以明确诊断。 三、胃癌离我们并不遥远！ 症状二：食欲减退、消瘦、乏力 　　 患者出现食欲减退、消瘦、乏力，也是一组常见而又缺乏特异性的胃癌早期信号。食欲减退且不伴胃部疼痛者可能是胃癌的早期表现，若与胃痛症状同时出现并排除肝炎时，尤应引起重视。有些患者因在进食后出现腹胀、嗳气等症状后便自动限制日常饮食，致使体重下降，出现消瘦、乏力的现象。由于患者腹胀的位置多在剑突下或偏右的地方，因此很容易被误诊为胆囊疾病。 三、胃癌离我们并不遥远！ 　　 症状三