（精）高分原创学校食堂服务设计蓝图.ppt

学校食堂服务设计蓝图 10设计 杨雯 朱峰 邹彬云 A B C d 服务流程 —— 顾客行为 服务瞬间—— 顾客部分行为 学校食堂管理系统图—— 内部管理 智能化设施—— 智能运用 目录 南方同学，喜欢米饭 北方同学，喜欢面食 回族同学，不吃猪肉 01 02 03 03 03 根据南北方饮食习惯的不同，和对少数民族的文化尊重，拟定南方学生、北方学生以及回族学生三个角色。 服务角色设定 进入食堂 窗口排队 点餐 收银 用餐 回收餐具 南方窗口 北方窗口 充值处 人工充值 自助充值 回族窗口 服务流程 不同处 南方窗口 回族窗口 北方窗口 米粉、米线 清真食品 馒头、面条 服务瞬间 青菜 点餐 汤 饮料 米饭 饭票 饭卡 包厢用餐 大堂用餐 收银 用餐 相同处 供应商 生产加工 成品销售 学生用户 管理员 原料采购 学校食堂管理系统图 刷卡管理 存款管理 食堂内部物流 食堂管理系统 财务管理 用户卡管理 服装采用红色和黑色，在款式上是传统中山领衬衫和短裙款式，符合海南天气炎热的气候因素。 前台/收银 后勤打餐 大堂领班经理 学校食堂女性工作人员服装 食品监管实行分段管理 食品安全 食品链 从农田到餐桌 农田 餐桌 卫生厨房 运输、储存 初级加工 生产制作 智能收银刷卡设施 餐卡智能充值机 智能收银刷卡设施 巧妙利用科学技术产品，智能电子系统方便快捷，广泛运用于社会，不但节约人力物力资源，节省人工开支，还提高效率。 餐卡智能充值机为同学提供极大便利和效率。 自助餐部分利用智能刷卡设施，文明、大方、效率。 智能化设施 服务设计与检视 机械不会使用 服务人员态度不佳 菜色不够 人力安排不足 工作量大 位置不够 插队现象 ....... ....... ....... 设置意见箱