卖场综合管理手册.docVIP

苏州工业园区服务外包职业学院 XX卖场 综合管理手册 姓名： 班级： 组别： 指导老师： 目 录 1卖场简介 3 2卖场布局陈列 3 3卖场商品管理 3 4卖场销售管理 4 5卖场安全管理 4 6卖场服务管理 5 7总结 5 1卖场简介 1.1卖场名称、地址、国别、业务范围、营业时间和总面积（附图和照片） 1.2选址（辐射范围、附近商圈、附近竞争对手和消费人群）、交通路线（步行/车行路线及购物班车路线）（附图和照片） 2卖场布局陈列 21卖场布局 2.1.1卖场布局（总图2-1和单层图2-2/图2-3）：图出入口、停车位/场、存包处、休息区、儿童游乐区、通道、收银区、橱窗，各营业区域（如超市百货类的生鲜区、百货日用品区、食品区、通道等），辅助区域（如仓储区、办公区等） 2.1.2卖场布局设计要点：图2-4出入口、图2-5停车位/场、图2-6墙壁/地板/天花板、图2-7存包处、图2-8休息区、图2-9儿童游乐区、图2-10通道、图2-11收银区、图2-12照明/声音/色彩和图2-13橱窗（附图或照片，设计要点说明） 2.1.3 区域划分比例：营业区（如超市百货类的生鲜区图2-14、百货日用品区图2-15、食品区图2-16、通道图2-17等）、储存加工区图2-18和辅助区图2-19比例图，营业区域各区比例图 2.1.4消费者到卖场购物顺序（分各层的顺序图，图2-20） 2.2卖场商品陈列 2.2.1一般商品陈列：整齐陈列法图2-21、突出陈列法图2-22、盘式陈列法图2-23、悬挂式陈列图2-24、端头陈列法图2-25、关联陈列法图2-26、岛式陈列法图2-27等 2.2.2特殊商品陈列：果蔬图2-28、肉品图2-29、水产品图2-30、熟食图2-31等 3卖场商品管理 3.1卖场商品结构 3.1.1 服装类商品结构（附图） 3.1.2 化妆品类商品结构（附图） 3.1.3 果蔬类商品结构（附图） 3.2卖场商品价格 3.2.1 服装类商品价格表及对比（5种以上，附价格标识照片） 序号 商品类别 商品名称 商品编号 A卖场单价 B卖场单价 对比分析 1 2 3 4 5 3.2.2 化妆品类商品价格表及对比（5种以上，附价格标识照片） 3.2.3 果蔬类商品价格表及对比（5种以上，附价格标识照片） 4卖场销售管理 4.1 卖场销售概况 4.2 卖场促销活动（附照片和促销主题/方式等说明） 5卖场安全管理 5.1防损管理：图5-1收出货口、图5-2精品区结帐检查、图5-3高损耗营业区、图5-4收银处（如磁门）、图5-5垃圾出口和图5-6无购物出口（附图或照片和简要说明） 5.2安全管理：图5-7灭火器、图5-8自动喷水灭火器、图5-9消防防烟/排烟设施、图5-0疏散通道/标志、图5-11防火卷门、图5-12购物车和图5-14电梯（附图或照片和简要说明） 5.3卖场防损与安全管理调查：调查表（含防损管理、安全管理和突发事件应急处理案（火灾、停电和意外伤害等））及分析 6卖场服务管理 5.1卖场服务体系表：图6-1服务台（附图或照片和简要说明，如赠品发放、广播等说明） 5.2卖场服务调查与分析：神秘顾客调查表及分析 7总结 综合管理水平，建议与意见 苏州工业园区服务外包学院 卖场综合管理手册 2 大分类 中分类 小分类 单品 单品 中分类 小分类 小分类 小分类 单品 单品 单品 单品 单品 单品