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绪 论? ? ? ? ? ?、 ? ? ? 和 ? ? ?。? ? ? ? ? ?、 ? ? ? 和 ? ? ?。? ? ? ? ? ?、 ? ? ? 和 ? ? ?三个阶段。Biochemistry”一词德国的? ? ?于1877年提出英国科学家Krebs? ? ? 和 ? ? ?。 吴宪1. 等电点 2. 稀有蛋白质氨基酸 3. 生物活性肽 4.α-螺旋1.下列哪种氨基酸为必需氨基酸？
A.天冬氨酸 B.谷氨酸 C.蛋氨酸 D.丙氨酸
2.侧链含有巯基的氨基酸是：
A.甲硫氨酸 B.半胱氨酸 C.亮氨酸 D.组氨酸
3.属于酸性氨基酸的是:
A.亮氨酸 B.蛋氨酸 C.谷氨酸 D.组氨酸
4.不参与生物体内蛋白质合成的氨基酸是:
A.苏氨酸 B.半胱氨酸 C.赖氨酸 D.鸟氨酸
5.下列那种氨基酸属于非蛋白质氨基酸α-螺旋主要是靠哪种化学键来维持的？
A.疏水键 B.配位键 C.氢键 D.二硫键
11.下列哪种蛋白质结构是具有生物活性的结构？
A.一级结构 B.二级结构 C.超二级结构 D.三级结构
12.某混合溶液中的各种蛋白质的等电点分别是4.8、5.4、6.6、7.5，在下列哪种缓冲液中电泳才可以使上述所有蛋白质泳向正极？
A.8.0 B.7.0 C.6.0 D.4.0
13.蛋白质的空间构象主要取决于：具有
A.氨基酸残基的序列 B.α-螺旋的数量
C.肽链中的肽键 D.肽链中的二硫键位置
14.下列关于蛋白质四级结构的描述正确的是：
A.蛋白质都有四级结构 B.蛋白质四级结构的稳定性由共价键维系
C.蛋白质只有具备四级结构才具有生物学活性
D. 具有四级结构的蛋白质各亚基间靠非共价键聚合
15.胰岛素分子A链和B链的交联是靠：
A.盐键 B.二硫键 C.氢键 D.疏水键
16.含有88个氨基酸残基的α-螺旋的螺旋长度是：
A.13.2nm B.11.7nm C.15.2nm D.11.2nm
17.对具有四级结构的蛋白质进行分析：
A.只有一个游离的α-羧基和一个游离的α-氨基。
B.只有游离的α-羧基，没有游离的α-氨基。
C.只有游离的α-氨基，没有游离的α-羧基。
D.有两个或两个以上的游离的α-羧基和α-氨基。
18.蛋白质多肽链具有的方向性是：
A.从3端到5端 B.从5端到3端 C.从C端到N端 D.从N端到C端
19.在凝胶过滤(分离范围是5 000～400 000)时，下列哪种蛋白质最先被洗脱下来：
A.细胞色素C(13 370) B.肌红蛋白(16 900)
C.清蛋白(68 500) D.过氧化氢酶(247 500)
三、填空题
1.元素分析表明，所有蛋白质都含 四种主要元素，各种蛋白质的 含量比较恒定，平均值约为 ，因此可通过测定 的含量，推算出蛋白质的大致含量，这种方法称 ，是蛋白质定量的经典方法之一。
2.蛋白质的基本构件分子是20种常见的 ，除 是α-亚氨基酸、 不具有旋光性外，其余均为 ；它们在结构上的差别仅在于侧链基团R的不同。
3.蛋白质种类繁多。根据化学组成可将蛋白质分为 与 ；根据形状可将蛋白质分为 ）与 ；也有学者依据蛋白质的生物学功能进行分类。
4.请写出组成蛋白质的氨基酸的结构通式 。
5.根据侧链R基团的极性、有无电荷以及带正电荷还是带负电荷，可以将20种常见蛋白质氨基酸分成 、 、 、 四类。
6.常见氨基酸在水中的溶解度差别很大，并能溶解于稀酸或稀碱中，但一般不能溶解于 ，故通常用 把氨基酸从其溶液中沉淀析出。
7.氨基酸的味感与其立体构型有
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