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甘肃省中等职业学校学生对口升入普通高等院校 旅游服务类专业招生考试大纲（2015年） 考试科目: 必考课目：公共关系基础 70分 应用文写作 70分 选考科目：160分（每门80分、任选两门）: 酒店基础知识 导游基础知识 烹饪基础知识 秘书基础 商务英语 烹饪营养卫生 公共关系（70分） 一、考试内容： 公共关系概述；公共关系行为主体；公共关系对象；公共关系工作程序；公共关系活动；公共关系礼仪；公共关系营销；语言交际艺术。 二、考试要点： 公共关系的概念、内容、基本特征和基本要素；公共关系机构的设置、人员素质要求和素质培训；公共关系对象的分类、特征及分析方法；组织内外部关系；公共关系的调查、策划、实施和检测的依据、原则、方法和步骤；公共关系活动的模式、专题活动的筹备、运作，公共关系活动中新闻制造、广告的策划实施及效果处理；公共关系中的礼仪，发言、演讲、做报告的的准备和实施，谈判的原则和策略；求职面试的概述、内容、形式和技巧，自我推销的概念技巧和策略。 三、考试题型： 单项选择题、多项选择题、判断题、名词解释、简答题、论述题、案例分析。 四、参考教材： 《公共关系基础》：中等职业学校系列规划教材；曾相宜主编；西南财经大学；2009-1。 应用文写作基础（70分） 考试内容： 应用文写作的概念、主题、材料、结构、语言与表达方式；常用的不同应用文文种的基本格式、特点、作用、分类与写作要求；常用应用文的分类标准；不同应用文种类的基本常识；行政公文、事务文书、礼仪文书、经济文书、新闻宣传类文书和日常应用文；写作常见的应用文。 二、考试要点： 应用文文体知识；条据、通知、消息、演讲稿、通讯、解说词、经济合同、说明书、广告、常用书信、计划、总结、会议记录、简报、调查报告、述职报告、启事、海报、欢迎词、欢送词、开幕词、祝词、讣告、悼词等。 三、考试题型： 单项选择题、判断题、多项选择题、改错题、应用文写作题。 四、参考教材： 高等教育出版社《应用文写作基础》；语文出版社《应用文写作》。 酒店基础知识（80分） 一、考试内容： 《餐饮服务与管理》 餐饮部概述；餐饮服务技能；中餐服务；酒水知识。 《客房服务与管理》 客房部概述；清洁器具和清洁剂；客房的清洁保养；对客服务工作；客房服务用语；公共区域及面层材料的清洁保养。 《前厅服务与管理》 前厅部概述；客房预订；前厅礼宾服务；总台服务；总机和商务中心；大堂副理。 二、考试要点： 《餐饮服务与管理》 餐饮部的地位和作用；餐饮产品的特点及其发展趋势；餐饮设施及服务项目；餐饮部组织机构设置应遵循的原则；餐饮服务人员的素质要求；托盘方法的种类及其操作方法；餐巾花的种类及餐巾折花的基本技法；摆台的含义及其所包括的内容；斟酒的动作要领、斟倒顺序和各种酒水的斟倒量；中餐菜肴上菜的位置、时机、顺序、要领；中餐分菜服务方式及其要求；点烟、撤换烟灰缸、餐具注意事项；中餐宴会的预定、准备工作；中餐宴会的操作程序和操作要领；中餐宴会服务注意事项、特殊问题的处理；酒的特性和分类。 《客房服务与管理》 客房产品的基本要求、特点;客房的种类;客房设计的基本原则、功能设计、客房用品的配备要求;客房部的组织机构及岗位设置;各种清洁剂的种类、用途、使用要点;客房常用清洁工具的种类、用途及使用的基本方法;客房清扫的有关规定;客房清扫的质量标准、各类客房清洁的程序、标准和要领;对客服务的内容、程序和技巧；处理客人投诉的基本程序与方法；饭店公共区域清洁保养的任务及要求；饭店常用地面墙面材料的清洁保养方法；客房服务的规范用语。 《前厅服务与管理》 前厅部的功能；前厅部的机构设置及岗位职责；前厅部员工的必备素质和要求；预订的渠道和种类；散客客房预订程序；客房预订失约行为及处理；行李服务的程序及注意事项、行李的寄存与提取；入住登记的目的及办理入住登记的程序和要求；总台接待中常见问题的处理；问讯服务、留言服务、邮件处理的要求与内容；贵重物品的保管、客人贵重物品丢失的处理；总台收银与结账服务的主要内容；总机服务项目及其服务程序与标准；商务中心服务程序与标准；客人投诉的类型及处理程序。 三、考试题型： 单项选择题、多项选择题、判断题、名词解释、简答题、论述题、案例分析。 四、参考教材： 《餐饮服务与管理》:中等职业教育国家规划教材；《餐饮服务与管理》（第三版）；高等教育出版社；樊平。 《客房服务与管理》:中等职业教育国家规划教材；《客房服务与管理》（第三版）；高等教育出版社；范运铭、陈莹。 《前厅服务与管理》:中等职业教育国家规划教材；《前厅服务与管理》（第三版）；高等教育出版社；吴梅、陈春燕。 导游基础知识（80分） 一、考试内容： 《导游基础知识》 话说旅游；中国历史常识；中国大好河山；中国的民族民俗；中国传统绘画、书法和京剧溯源；